Solera 77 Vinaigre de Xérès Reserva D.O.P. Jerez, 250ml

Solera 77 Vinaigre de Xérès Reserva D.O.P. Jerez, 250ml

Solera 77 Vinaigre de Xérès Reserva D.O.P. Jerez, 250ml.

Il s’agit d’un vinaigre de Xérès bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) Jerez, qui garantit qu’il a été élaboré selon des méthodes traditionnelles et dans la région de Jerez, en Espagne.

Caractéristiques principales

• Producteur : Bodegas Videsan, situé à Sanlúcar de Barrameda.

• Désignation : AOP Jerez.

• Vieillissement : il s’agit d’un vinaigre “Reserva”, ce qui signifie qu’il a passé au moins deux ans dans des fûts de chêne. Son vieillissement s’effectue selon le système traditionnel des criaderas et solera, la même méthode que celle utilisée pour les vins de Xérès, ce qui lui confère une grande complexité.

• Acidité : l’acidité est généralement de 8º (8 % d’acide acétique).

• Présentation : Vendu en flacon de 250 ml.

Notes de dégustation

• Couleur : acajou intense avec des reflets ambrés.

• Arôme : L’arôme est doux mais pénétrant, avec des notes de vanille, de fruits secs et de “bois envinada”, qui sont les arômes provenant des fûts de chêne dans lesquels les vins de Xérès ont vieilli.

• Goût : En bouche, il est décrit comme rond et onctueux, avec une acidité caractéristique des vinaigres de Xérès.

Utilisations culinaires

Ce vinaigre est un ingrédient polyvalent et fondamental de la gastronomie espagnole, idéal pour donner de la profondeur et de la complexité à différents plats :

• Vinaigrettes et salades : C’est la base parfaite pour des vinaigrettes de haute qualité.

• Marinades et sauces : donne une saveur unique aux marinades pour la viande, le poisson et les légumes. Il est également utilisé pour réduire les sauces.

• Soupes : c’est un ingrédient classique des soupes froides telles que le gazpacho ou l’ajoblanco.

• Cuisine générale : peut être utilisé comme touche finale pour de nombreux plats, tels que les ragoûts, les pâtes et les viandes grillées.