Barbadillo Organic Vinaigre de Xérès Reserva de Jerez 250ml

Barbadillo Vinagre Ecológico Reserva de Jerez 250 Ml.

Le vinaigre de xérès biologique Barbadillo Reserva de Jerez 250 ml est un vinaigre de xérès biologique produit par les Bodegas Barbadillo, un domaine viticole familial renommé de Jerez, en Espagne, fondé en 1821.

Origine et élaboration : Ce vinaigre est élaboré à partir de raisins Palomino Fino biologiques cultivés dans des vignobles artisanaux de la région du Marco de Jerez. Le processus d’élaboration suit des techniques biologiques, depuis la culture du raisin jusqu’à la fermentation, l’acétification et le vieillissement, conformément aux normes de l’appellation d’origine protégée (AOP) Vinagre de Jerez. Il est vieilli selon la méthode traditionnelle des soleras et criaderas en fûts de chêne, ce qui contribue à la complexité de son profil aromatique.

Caractéristiques :

• Couleur : ambre d’intensité moyenne, nette et brillante.
• Arôme : Notes acétiques intenses avec des notes de compote d’abricot, offrant une fraîcheur surprenante.
• Goût : Complexe avec des notes subtiles de compote de fruits à noyau, idéal pour rehausser les plats avec quelques gouttes.
• Acidité : 7% d’acidité selon certaines sources.
• Volume : flacon en verre de 250 ml.
• Utilisations culinaires : Son profil robuste et frais permet de le saupoudrer sur les œufs au plat, les légumineuses ou les salades, de créer des marinades (par exemple avec de l’ail, du gros sel, du poivre, des clous de girofle et du paprika) ou de préparer des marinades légères pour les poissons. Il est particulièrement adapté aux plats frais ou aux marinades de haute qualité.

Contexte historique : Historiquement, le vinaigre de xérès était appelé par euphémisme “vin de pot-au-feu” lorsque les vins étaient transformés en vinaigre, initialement partagé uniquement entre les employés, la famille et les amis. Depuis, le vinaigre de Barbadillo est reconnu comme un condiment de choix dans la cuisine méditerranéenne.