Barbadillo Bio-Sherry-Essig Reserva de Jerez 250ml

Barbadillo Vinagre Ecológico Reserva de Jerez 250 Ml.

Barbadillo Bio-Sherry-Essig Reserva de Jerez 250 ml ist ein Bio-Sherry-Essig, der von Bodegas Barbadillo hergestellt wird, einem renommierten Familienweingut in Jerez, Spanien, das 1821 gegründet wurde.

Herkunft und Herstellung: Dieser Essig wird aus biologischen Palomino Fino-Trauben hergestellt, die in handwerklichen Weinbergen in der Region Marco de Jerez angebaut werden. Die Herstellung erfolgt nach biologischen Verfahren, vom Anbau der Trauben bis hin zur Gärung, Azetifizierung und Reifung, die den Standards der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) Vinagre de Jerez entsprechen. Er wird nach der traditionellen Methode der Soleras und Criaderas in Eichenfässern ausgebaut, was zu seinem komplexen aromatischen Profil beiträgt.

Merkmale:

• Farbe: Bernsteinfarben von mittlerer Intensität, sauber und hell.
• Aroma: Intensive Essignoten mit Anklängen an Aprikosenkompott, die eine überraschende Frische bieten.
• Geschmack: Komplex mit subtilen Noten von Steinobstkompott, ideal zum Verfeinern von Gerichten mit nur ein paar Tropfen.
• Säuregehalt: 7% Säuregehalt, einigen Quellen zufolge.
• Inhalt: 250 ml Glasflasche.
• Kulinarische Verwendung: Sein robustes und frisches Profil macht es vielseitig einsetzbar, um Spiegeleier, Hülsenfrüchte oder Salate zu bestreuen, Marinaden zu kreieren (z.B. mit Knoblauch, grobem Salz, Pfeffer, Nelken und Paprika) oder leichte Fischmarinaden zuzubereiten. Es eignet sich besonders für frische Gerichte oder hochwertige Marinaden.

Historischer Kontext: Historisch gesehen wurde Sherry-Essig euphemistisch als “Eintopfwein” bezeichnet, als Weine in Essig umgewandelt wurden und zunächst nur unter Angestellten, Familie und Freunden geteilt wurden. Seitdem hat sich der Barbadillo-Essig als erstklassiges Gewürz in der mediterranen Küche durchgesetzt.