El Guiso Réduction de vinaigre balsamique à la truffe 250 ML

El Guiso Réduction de Vinaigre Balsamique à la Truffe 250 ML. D.O.P. MONTILLA MORILES. LE RÉGIME MÉDITERRANÉEN.

Il s’agit d’une réduction artisanale de vinaigre balsamique de Modène aromatisé à la truffe noire, produite par Bodegas Rodríguez Chiachio S.L. sous la marque “El Guiso”. Cette entreprise familiale, située à Cabra (Cordoue, Espagne), dans le parc naturel de la Sierra Subbética, est spécialisée dans les produits gastronomiques traditionnels, tels que les vinaigres, les vins de cuisine et les réductions élaborés à feu lent pour préserver les arômes et les saveurs authentiques.
Il s’agit d’un condiment haut de gamme qui associe la douceur et l’acidité du vinaigre balsamique à l’arôme unique de la truffe (Tuber melanosporum), idéal pour élever les plats de tous les jours à un niveau gastronomique.

Ingrédients :

• Vinaigre balsamique de Modène (base principale, avec du moût de raisin concentré).
• Amidon (pour épaissir la réduction).
• Arôme de truffe (naturel ou synthétique, selon la formule exacte, mais imitant étroitement le goût de la truffe noire).
• Caramel de moût (E-150d, pour la couleur et la profondeur).
• Conservateur (E-224, sulfites).

Remarques importantes : Sans gluten.
Contient des sulfites (peut provoquer des réactions chez les personnes sensibles).
Fabriqué à la main, réduit à feu doux pour une texture visqueuse et une saveur concentrée, pas comme les sauces industrielles avec de simples épaississants.

Il est pauvre en graisses et en protéines, mais riche en sucres naturels provenant du moût de raisin, ce qui lui confère sa douceur caractéristique. Riche en antioxydants grâce au vinaigre balsamique, qui favorise la digestion et le métabolisme.
Utilisations et recommandations culinairesCette réduction est polyvalente et apporte une touche différentielle à de nombreux plats grâce à la fusion du vinaigre balsamique et de la truffe. Elle s’applique directement comme un glaçage ou une vinaigrette, sans nécessiter de cuisson supplémentaire.

Quelques idées :

• Salades et légumes : habillez les légumes verts, les tomates, les aubergines ou les légumes rôtis pour un contraste sucré-acidulé.
• Viande et poisson : parfait pour le carpaccio de bœuf, les steaks, le saumon fumé ou les risottos aux champignons.
• Fromages et charcuteries : Combinez avec des fromages affinés, du foie gras, du pâté ou du jambon ibérique sur des canapés ou des planches.
• Pâtes et plats de riz : ajoutez aux pâtes, aux risottos ou aux œufs brouillés pour obtenir un arôme subtil de truffe.
• Desserts et fruits : Surprenez avec des fraises, de la glace à la vanille ou des desserts au chocolat pour une touche gourmande.

Son épaisseur le rend idéal pour les dessins ou les fils dans la présentation des plats. Après ouverture, conserver dans un endroit frais et sec ; durée de conservation d’environ 3 ans sans ouverture.