El Guiso Reducción Vinagre Balsámico Trufa 250 ML

El Guiso Reducción Vinagre Balsámico Trufa 250 ML. D.O.P. MONTILLA MORILES. DIETA MEDITERRÁNEA.

Es una reducción artesanal de vinagre balsámico de Módena aromatizada con trufa negra, elaborada por Bodegas Rodríguez Chiachio S.L. bajo la marca “El Guiso”. Esta empresa familiar, ubicada en Cabra (Córdoba, España), en el Parque Natural de la Sierra Subbética, se especializa en productos gourmet tradicionales, como vinagres, vinos para cocinar y reducciones elaboradas a fuego lento para preservar aromas y sabores auténticos.
Se trata de un condimento premium que combina el dulzor y la acidez del vinagre balsámico con el aroma terroso y único de la trufa (Tuber melanosporum), ideal para elevar platos cotidianos a nivel gourmet.

Ingredientes:

• Vinagre balsámico de Módena (base principal, con mosto de uva concentrado).
• Almidón (para espesar la reducción).
• Aroma de trufa (natural o sintético, según la fórmula exacta, pero que imita fielmente el sabor de la trufa negra).
• Caramelo de mosto (E-150d, para color y profundidad).
• Conservante (E-224, sulfitos).

Notas importantes: Sin gluten.
Contiene sulfitos (puede causar reacciones en personas sensibles).
Elaborado de forma artesanal, reduciendo a fuego lento para una textura viscosa y un sabor concentrado, no como salsas industriales con espesantes simples.

Es bajo en grasas y proteínas, pero rico en azúcares naturales del mosto de uva, lo que le da su dulzor característico. Rico en antioxidantes gracias al vinagre balsámico, que apoya la digestión y el metabolismo.
Usos y Recomendaciones CulinariasEsta reducción es versátil y añade un toque diferencial a innumerables platos gracias a la fusión del vinagre balsámico y la trufa. Se aplica directamente como glaseado o aliño, sin necesidad de cocción adicional.

Algunas ideas:

• Ensaladas y verduras: Aliña hojas verdes, tomates, berenjenas o verduras asadas para un contraste dulce-ácido.
• Carnes y pescados: Perfecta para carpaccio de ternera, filetes, salmón ahumado o risottos con setas.
• Quesos y embutidos: Combina con quesos curados, foie gras, patés o jamón ibérico en canapés o tablas.
• Pasta y arroces: Añade a pastas, risottos o huevos revueltos para un aroma trufado sutil.
• Postres y frutas: Sorprende en fresas, helados de vainilla o postres de chocolate para un twist gourmet.

Su espesor la hace ideal para dibujos o hilos en la presentación de platos. Una vez abierta, consérvala en un lugar fresco y seco; caducidad aproximada de 3 años sin abrir