Pastora Manzanilla Pasada 75 CL

Pastora Manzanilla Pasada 75 CL.

Pastora Manzanilla Pasada En Rama 75 cl est un vin fortifié de Bodegas Barbadillo, produit dans l’AOC Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Espagne.

• Type : Manzanilla Pasada, un type de sherry avec un vieillissement biologique prolongé sous un voile de fleur, ce qui lui confère un caractère complexe et légèrement oxydatif.
• Cépage : 100 % Palomino Fino.
• Vieillissement : environ 9 ans selon le système traditionnel des criaderas et soleras en fûts de chêne américain dans la cave de La Pastora, située près du fleuve Guadalquivir à Sanlúcar de Barrameda. Cet endroit favorise le vieillissement biologique grâce à l’humidité élevée et à la proximité de la mer.
• Titre alcoométrique : 15 % vol.

Notes de dégustation : Aspect : Couleur dorée claire et brillante. Nez : Intense, avec des arômes de levure, des notes salines, des fruits secs et des notes de camomille et de fruits à coque (noix, noisette, graines de tournesol grillées).

Bouche : Complexe, élégant, avec des notes salines, une entrée en matière douce, des tanins subtils et une finale longue et légèrement amère. Il conserve sa fraîcheur malgré son âge.

Élaboration : Mis en bouteille sur la vigne (non filtré, directement de la barrique), conservant ainsi son caractère brut. Production limitée ; certaines sources indiquent seulement 2000 unités pour certains lots, alors que les sorties annuelles peuvent atteindre 10 000 bouteilles (année précisée sur la contre-étiquette, par exemple 2022).

Service : Servir de préférence entre 8 et 10 °C. Idéal pour accompagner les tapas, les fruits de mer ou les plats fruités grâce à son profil salin et noisette.

Récompenses : Il a reçu d’importantes récompenses, notamment le Platinum Best in Show au Decanter World Wine Awards 2017 et une médaille d’or à l’International Wine Challenge.

Note historique : Pastora, l’une des premières manzanillas mises en bouteille par Barbadillo en 1827, a été réintroduite en 2000 après des années d’absence, devenant un favori parmi les amateurs de sherry pour son intensité et sa signification historique.