Pastora Manzanilla Pasada 75 CL

Pastora Manzanilla Pasada 75 CL.

Pastora Manzanilla Pasada En Rama 75 cl ist ein Likörwein von Bodegas Barbadillo, hergestellt in der D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Spanien.

• Typ: Manzanilla Pasada, eine Sherrysorte mit langer biologischer Reifung unter einem Flor-Schleier, der ihm einen komplexen und leicht oxidativen Charakter verleiht.
• Rebsorte: 100 % Palomino Fino.
• Reifung: Etwa 9 Jahre nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras in Fässern aus amerikanischer Eiche in der Kellerei La Pastora, die direkt am Fluss Guadalquivir in Sanlúcar de Barrameda liegt. Dieser Standort begünstigt den biologischen Ausbau dank der hohen Luftfeuchtigkeit und der Nähe zum Meer.
• Alkoholgehalt: 15 % vol.

Verkostungsnotizen: Aussehen: Saubere, leuchtend goldene Farbe. Nase: Intensiv, mit Aromen von Hefe, salzigen Noten, Trockenfrüchten und Anklängen von Kamille und Nüssen (Walnuss, Haselnuss, geröstete Sonnenblumenkerne).

Gaumen: Komplex, elegant, mit salzigen Noten, sanftem Einstieg, subtilen Tanninen und einem langen, leicht bitteren Abgang. Trotz seines Alters bewahrt er seine Frische.

Ausarbeitung: Abgefüllt am Rebstock (ungefiltert, direkt aus dem Fass), so dass sein roher Charakter erhalten bleibt. Begrenzte Produktion; einige Quellen geben nur 2000 Einheiten bestimmter Chargen an, obwohl die jährlichen Abfüllungen 10 000 Flaschen erreichen können (Jahr auf dem Rückenetikett angegeben, z.B. 2022).

Servieren: Servieren Sie ihn vorzugsweise zwischen 8 und 10 °C. Dank seines salzigen und nussigen Profils ist er ein idealer Begleiter zu Tapas, Meeresfrüchten oder Gerichten mit fruchtiger Note.

Auszeichnungen: Er hat wichtige Auszeichnungen erhalten, darunter Platin Best in Show bei den Decanter World Wine Awards 2017 und eine Goldmedaille bei der International Wine Challenge.

Historische Anmerkung: Pastora, eine der ersten Manzanillas, die 1827 von Barbadillo abgefüllt wurde, wurde im Jahr 2000 nach jahrelanger Abwesenheit wieder auf den Markt gebracht und wurde aufgrund seiner Intensität und historischen Bedeutung zu einem Favoriten unter Sherry-Liebhabern.