La Sanluqueña Manzanilla D.O.P. Sanlúcar de Barrameda, 75cl

La Sanluqueña Manzanilla D.O.P. Sanlúcar de Barrameda, 75cl

Le Sanluqueña Manzanilla D.O.P. Sanlúcar de Barrameda est un excellent exemple de ce vin généreux, produit par les Bodegas Caydsa.

Voici un aperçu de ses principales caractéristiques :

• Type de vin : Manzanilla, qui est un type de vin de Xérès.

• Appellation d’origine protégée (AOP) : Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda. Cette appellation garantit que le vin a été élaboré exclusivement dans les caves de Sanlúcar de Barrameda, où le climat côtier et le vieillissement biologique sous “velo de flor” lui confèrent son caractère unique.

• Raisin : 100% Palomino Fino, le principal cépage de la région.

• Taux d’alcool : il est généralement de l’ordre de 15 % vol.

• Vinification : Il subit un vieillissement biologique, processus au cours duquel une couche de levures (la “fleur”) se forme à la surface du vin dans les fûts, le protégeant de l’oxydation et lui conférant ses arômes et saveurs distinctifs.

• Notes de dégustation :

  • Couleur : jaune pâle et brillant, avec de possibles reflets verdâtres ou métalliques.

  • Arôme : Intense et net, avec des notes florales (rappelant souvent la camomille, d’où le nom), d’amandes, de boulangerie et un caractère salin marqué.

  • Goût : C’est un vin sec et frais, avec un palais doux et agile. On perçoit sa salinité et une légère acidité qui le rend très rafraîchissant. La finale est persistante et peut avoir une touche d’amertume.

• En couple :

  • C’est un vin parfait pour les apéritifs et pour accompagner une grande variété de tapas.

  • Il se marie idéalement avec les fruits de mer et le poisson, en particulier les poissons locaux comme les crevettes de Sanlúcar et le “pescaíto frito” (poisson frit).

  • Il se marie également très bien avec le jambon ibérique, les fromages frais ou de chèvre, les olives et les conserves (mojama, anchois, etc.).

La Sanluqueña, comme les autres manzanillas, est un vin qu’il vaut mieux déguster frais pour en apprécier la fraîcheur et la complexité.