Baelo 12 (Claudio Romano) Vin rouge de Cadix 75cl

Le Baelo 12, produit par la cave Claudio Romano, est un vin rouge de la province de Cadix qui se distingue par son orientation vers la production de vins de qualité à la personnalité marquée. Bien qu’il ne bénéficie pas d’une appellation d’origine spécifique dans la province, ce vin reflète le potentiel viticole de la région.

Production et cépages

Le nom “Baelo 12” fait référence à l’ancienne ville romaine de Baelo Claudia, une importante enclave commerciale de la région. La cave Claudio Romano se consacre à la récupération et à la modernisation de la tradition viticole de la région.

• Raisins: le vin est un assemblage de Syrah et de Petit Verdot. Ces deux variétés d’origine française se sont très bien adaptées au climat chaud de la province de Cadix, où elles développent un caractère puissant et fruité.

• Élevage: le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain, ce qui lui confère complexité, structure et notes épicées sans masquer le fruit.

Notes de dégustation

• Aspect: La robe est d’un rouge cerise très intense avec des nuances violettes, ce qui témoigne de sa jeunesse et de sa concentration.

• Nez: Le nez est très expressif et complexe. Des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise, se mêlent à des notes épicées dues à l’élevage, telles que la vanille, le clou de girofle et le pain grillé.

• Bouche: La bouche est puissante et corsée, avec des tanins mûrs et bien intégrés. L’acidité est équilibrée et la finale est longue et persistante, laissant un agréable souvenir de fruits mûrs et d’épices.

Appairage et service

Ce vin est un excellent compagnon pour une grande variété de plats. Sa structure le rend parfait pour :

• Viandes rouges et rôtis, en particulier le bœuf et l’agneau.

• Vaisselle de jeu.

• Ragoûts de viande avec des sauces intenses.

• Charcuterie et fromages ibériques.

Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C pour qu’il puisse exprimer tout son potentiel aromatique. C’est un vin idéal pour ceux qui recherchent un vin rouge corsé, élégant et moderne.