Vin blanc bio de Cadix Sábalo 75 cl

Vin blanc biologique Sábalo de Cadix 75 cl.

Le Sábalo Vino Blanco Ecológico de Cádiz est un vin blanc biologique de 75 cl. produit par les Bodegas Barbadillo à Sanlúcar de Barrameda, Cadix, Espagne. Élaboré à partir de raisins Palomino Fino 100 % biologiques cultivés sur les sols albariza de la région, il bénéficie de l’appellation IGP Vino de la Tierra de Cádiz.

Ce vin rend hommage à l’engagement de la cave en faveur de la durabilité et à ses presque 200 ans d’histoire. Il porte le nom de l’alose, qui symbolise l’esprit d’aventure de la région, influencée par la mer, les marais et le fleuve Guadalquivir. Notes de dégustation : Aspect : Couleur dorée claire et brillante avec des reflets métalliques.

• Arôme : Complexe, avec des notes de pomme mûre, de pêche et des nuances épicées.
• Bouche : Ample, crémeux, avec de légères notes de fruits mûrs et une finale douce et saline, reflétant son origine côtière.
• Titre alcoométrique : 13-13,5 % vol.
• Vinification : fermentation lente en acier inoxydable à 17 °C, élevage sur lies pendant quatre mois pour améliorer son onctuosité. Les raisins provenant de vignobles biologiques, tels que Balbaína, Añina, Macharnudo et Burujena, sont vinifiés séparément afin d’obtenir un mélange raffiné.

Accompagnement : Idéal avec le poisson, les fruits de mer, la charcuterie, les plats de volaille crémeux ou des combinaisons innovantes telles que le tofu, les artichauts ou le fromage. Servir à une température de 6 à 10 °C. Contexte : Lancé en tant que premier vin biologique de Barbadillo, Sábalo reflète l’expertise de la vigneronne Montse Molina et honore l’héritage du poète et vigneron Manuel Barbadillo. Il fait partie d’un projet biologique plus vaste, avec 25 hectares de vignobles certifiés biologiques d’ici 2022.