Palo Cortado Robles DO Montilla Moriles 75cl

Palo Cortado Robles DO Montilla Moriles

El misterio enológico hecho vino

El Palo Cortado Robles DO Montilla Moriles es un vino de meditación, fruto de una selección especial donde el capataz identifica botas que conservan una nariz delicada pero desarrollan un cuerpo sorprendente. Elaborado 100% con uva Pedro Ximénez, este vino no ha sido fortificado (como es tradición en Montilla-Moriles), alcanzando su graduación de forma natural gracias al sol y a la crianza en madera. Un vino escaso, complejo y fascinante que representa la máxima expresión de la crianza oxidativa.

¿Qué lo hace un vino excepcional?

• Complejidad Única: Ofrece lo mejor de dos mundos. La finura de un Amontillado en el primer impacto y la persistencia de un Oloroso en el paladar.

• Uva Pedro Ximénez: A diferencia de los Palos Cortados de Jerez (Palomino), este de Montilla-Moriles tiene una untuosidad y un grado alcohólico natural que lo hacen más redondo y glicérico.

• Crianza Tradicional: Envejecido bajo el sistema de Criaderas y Soleras en botas de roble americano, donde el tiempo ha concentrado aromas inolvidables.

• Vino de Exportación: Muy valorado en los mercados europeos (Reino Unido, Alemania, Países Bajos) por su rareza y su capacidad para maridar con gastronomía internacional.

Notas de Cata

“De color ámbar brillante con reflejos caoba. En nariz es una explosión de frutos secos (nuez, avellana), notas de barniz y madera noble. En boca es seco, profundo y eterno, con un postgusto que recuerda a la cáscara de naranja amarga y al tostado del roble.”

Maridaje de Autor

Debido a su gran estructura, no es solo un vino de aperitivo:

• Caza y Carnes Rojas: Ideal con guisos de perdiz o rabo de toro.

• Quesos Curados: Combina de forma magistral con quesos viejos de oveja o quesos azules potentes.

• Gastronomía Asiática: Sorprende con platos especiados o salsas teriyaki de alta cocina.

Palo Cortado Robles DO Montilla Moriles