La Cigarrera Pedro Ximenez Sanlúcar de Barrameda 75cl

La Cigarrera Pedro Ximenez Sanlúcar de Barrameda 75cl es un vino dulce natural, elaborado en el histórico Marco de Jerez, aunque la bodega se ubica específicamente en Sanlúcar de Barrameda.

A diferencia de su producto estrella, la Manzanilla, este vino representa el lado dulce y complejo de la bodega, una de las más antiguas y tradicionales de Sanlúcar (fundada en 1758).

🍇 Características del Vino

• Tipo de Vino: Vino Dulce Natural (Generoso).

• Variedad de Uva: Pedro Ximénez (PX).

• Elaboración: La uva Pedro Ximénez, de piel blanca, se somete a la técnica del “asoleo” (secado al sol) para pasificarla. Este proceso concentra al máximo los azúcares naturales, lo que resulta en un mosto extremadamente dulce.

• Crianza: Se interrumpe la fermentación añadiendo alcohol vínico y se envejece en barricas de roble americano por el sistema de Criaderas y Soleras (se menciona una media de unos 5-6 años de crianza oxidativa).

• Graduación Alcohólica: Suele rondar el 15% Vol.

• D.O.: Amparado bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry.

🎨 Notas de Cata

• Vista: Color caoba oscuro a ébano, muy intenso y denso, con una lágrima gruesa y marcada.

• Nariz (Aroma): Muy intensa y compleja, con predominio de los aromas de pasificación:

  • Frutos Secos: Pasas, dátiles, higos (pan de higo).

  • Tostados: Naranja confitada, canela, regaliz y notas de toques balsámicos.

• Boca (Sabor):

  • Dulzor: Extremadamente dulce, aterciopelado y untuoso (sensación de densidad y suavidad en boca).

  • Equilibrio: A pesar de su dulzor extremo, suele tener una acidez bien integrada y una nota ligeramente salina o marina, característica de su crianza en Sanlúcar, que mitiga lo empalagoso, haciéndolo fresco y armonioso.

  • Final: Largo y persistente.

🍽️ Maridaje

• Es un postre en sí mismo.

• La Cigarrera Pedro Ximenez Sanlúcar de Barrameda 75cl es deal para acompañar:

  • Postres: Chocolates negros o con alto contenido de cacao, helados (especialmente de vainilla), postres a base de frutos secos.

  • Quesos: Quesos azules potentes (Roquefort, Cabrales) o quesos curados.

  • Otros: Foie gras.

En resumen, La Cigarrera Pedro Ximenez es un vino generoso de la tradición jerezana que destaca por su dulzura extrema, su concentración y la complejidad aportada por la uva pasificada y la crianza oxidativa.

El La Cigarrera Pedro Ximénez representa la culminación del arte dulce en el Marco de Jerez. Este excepcional vino generoso es fruto del tradicional asoleo de la uva Pedro Ximénez, que concentra sus azúcares naturales hasta alcanzar una densidad de color ébano y una textura aterciopelada inigualable. Criado bajo el sistema de soleras en Sanlúcar, aporta en boca una sinfonía de pasas, higos y toques de regaliz, con una acidez perfectamente integrada que equilibra su extrema dulzura. Presentado en su elegante botella de 75cl, es el broche de oro ideal para postres de chocolate, quesos azules o simplemente para ser disfrutado como una meditación líquida y compleja.

La Cigarrera Pedro Ximenez Sanlúcar de Barrameda 75cl