Playa Regla Amontillado 75cl

Playa Regla Amontillado 75cl es un vino generoso de la zona de Chipiona, elaborado por bodegas como José Mellado Martín. Este vino es especialmente interesante porque combina dos tipos de crianza, lo que le confiere una complejidad y un perfil de sabor único.

Un Vino de Doble Crianza de Playa Regla Amontillado 75cl:

El Amontillado se distingue por un proceso de envejecimiento dual, considerado uno de los más fascinantes del Marco de Jerez:

1. Crianza Biológica (Bajo Velo de Flor): Comienza como un Fino o Manzanilla, envejeciendo bajo una capa protectora de levaduras llamada “velo de flor”. En esta fase adquiere sus notas punzantes y un paladar seco.

2. Crianza Oxidativa: Después de un tiempo, la flor muere (a menudo por el reencabezado a mayor graduación), y el vino comienza a envejecer en contacto directo con el oxígeno, de forma similar a un Oloroso. Esta fase le aporta color, concentración y complejidad.

• Uva: Principalmente Palomino Fino.

• Estilo de Vino: Vino Generoso Amontillado (seco).

• Envejecimiento: Sistema dinámico de Criaderas y Solera.

• Graduación Alcohólica: Suele estar alrededor de los 19% Vol. (más alto que el Fino, debido a la crianza oxidativa).

• Formato: Botella de 75 cl.

Notas de Cata de Playa Regla Amontillado 75cl:

El Amontillado es un vino elegante, a menudo descrito como la “fusión perfecta” entre el Fino y el Oloroso.

• Vista: Color elegante que va del topacio al ámbar, limpio y brillante.

• Nariz (Aroma): Sutil, delicado y complejo. Combina las notas punzantes de la crianza biológica con los aromas cálidos de la oxidación. Destacan las avellanas, frutos secos de cáscara, hierbas aromáticas y toques de tabaco negro o madera envinada.

• Boca (Sabor): Entrada amable y amable, pero con un desarrollo complejo y seco. Muestra un sabor a frutos secos muy marcado, con una acidez bien equilibrada. Es seco en el paladar.

• Final: Post-gusto prolongado y sugerente, donde retornan las notas de madera y frutos secos.

Maridaje y Servicio de Playa Regla Amontillado 75cl:

• Temperatura de Servicio: Servir entre 13ºC y 14ºC.

• Maridaje: Es uno de los vinos más versátiles y apreciados para maridar platos complejos:

  • Consomés y Sopas: Ideal para realzar el sabor de caldos y consomés.

  • Verduras Difíciles: Combina excepcionalmente bien con platos a base de espárragos o alcachofas (que suelen ser difíciles de maridar).

  • Pescado: Pescados azules, ahumados, y el atún.

  • Quesos: Quesos semi-curados.

  • Cocinas Exóticas: Por su complejidad, es un excelente acompañante para platos de las cocinas tailandesa o hindú.