Salinas de Chiclana de la Frontera Fine Wine 75cl

Le Vino Fino Salinas de Chiclana de la Frontera est un vin fortifié d’appellation d’origine protégée (AOP) Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, produit par la cave Bodegas Manuel Aragón dans la ville de Chiclana de la Frontera, à Cadix. Ce vin se distingue par son vieillissement biologique et son caractère salin, influencé par la proximité des salines et de l’océan Atlantique.

Élaboration et vieillissement

• Raisin: il est élaboré exclusivement à partir de raisins Palomino Fino, le principal cépage de la région.

• Vieillissement biologique: le vin vieillit sous une couche de levure appelée “velo de flor”, qui le protège de l’oxygène et lui confère ses caractéristiques uniques.

• Système de soleras et de criaderas: l’élevage de ce vin se fait selon le système traditionnel des soleras, qui consiste en une série de fûts empilés à différents niveaux (criaderas).

Notes de dégustation

• Couleur: jaune paille, brillant et transparent.

• Nez: L’arôme est très particulier et vif. Notes de levure, d’amandes, de boulangerie et une touche saline marquée, typique de l’élevage sous terre et de l’influence des marais salants environnants.

• Palais: En bouche, il est très sec et léger. La salinité est l’une de ses principales caractéristiques, ce qui la rend très rafraîchissante et facile à boire. La finale est longue et légèrement amère, ce qui invite à continuer à boire.

Appairage et service

Le Fino Salinas est un vin idéal pour les apéritifs et la cuisine andalouse. Son caractère salin et son acidité en font le compagnon idéal :

• Fruits de mer et poissons, en particulier le “pescaíto frito” (poisson frit).

• Jambon ibérique et saucisses.

• Olives et amandes salées.

Il est recommandé de le servir très froid, entre 6º et 8º C, dans un verre à vin pour profiter pleinement de ses nuances. C’est un excellent choix pour ceux qui recherchent un fino au caractère atlantique et salin marqué.

Le Fino Salinas est un vin fin élaboré à partir de raisins Palomino Fino et vieilli sous un voile de fleur, selon le système des criaderas et des soleras. Sa couleur jaune paille et ses arômes délicats d’amande et de piquant, associés à des notes d’agrumes, offrent un goût doux et sec, avec une touche saline caractéristique de la région de Chiclana. Parfait pour accompagner les tapas, le poisson et les fruits de mer, et à déguster à une température de 15ºC.

Andalubox parie pour le Fino de Chiclana de la Frontera.