La Cigarrera Pedro Ximenez D.O. Sanlúcar de Barrameda 75cl

La Cigarrera Pedro Ximenez D.O Sanlúcar de Barrameda 75 Cl
Type : Vin doux naturel
Région : Jerez-Manzanilla (Espagne)
Raisins : 100% Pedro Ximenez
Producteur : Bodegas La Cigarrera
Allergènes : Contient des sulfites
Graduation : 15,0%
Issu de raisins du même nom soumis à une exposition au soleil selon le système de l’asoleo en Pasil (exposition au soleil sur un filet d’alfa) afin d’obtenir une forte concentration de sucre et de parvenir à la pacification. La fermentation est partielle, car elle est interrompue par l’ajout d’alcool vinique, ce qui permet de conserver la majeure partie de la douceur d’origine. Vieillissement par oxydation, qui détermine sa couleur acajou intense et son aspect dense.