DON ZOILO AMONTILLADO EN RAMA 15 ANS 75 CL

Name: DON ZOILO AMONTILLADO EN RAMA 15 ANS 75 CL - Andalubox
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DON ZOILO AMONTILLADO EN RAMA 15 ANS 75 CL.

Don Zoilo Amontillado En Rama 15 Años 75 cl est un vin de Jerez Amontillado premium du domaine Williams & Humbert (D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Espagne). Fait partie de la collection « Don Zoilo » (en l’honneur de Zoilo Ruiz-Mateos), et se distingue par le fait d’être en rama (mis en bouteille sans être filtré ni stabilisé, ce qui préserve son caractère naturel, sa pureté et sa fraîcheur maximale).

C’est un Amontillado avec un âge moyen de 15 ans dans le système de solera et criaderas: il commence comme Fino (élevage biologique sous un voile de levures pendant environ 8 ans) puis passe à un élevage oxydatif (7 années supplémentaires), ce qui lui confère une complexité équilibrée.

Type:
Cépage: 100% Palomino Fino.
Couleur: ambre brillant, or ancien intense ou ambre doré, très lumineux.
Notes de dégustation:
- Nez: Très perçante, intense et complexe ; souvenirs subtils du Fino qu’il était (levure, fleur), noisettes grillées, fruits secs (amandes, noix), touches de vernis, bois fin, vanille et des notes oxydatives élégantes.
- Bouche:Sec, rond, velouté et équilibré ; acidité vive et fraîche (malgré les 19 % vol.), corps moyen à élevé, saveurs de noix grillées, caramel sec, bois ancien, finale longue, harmonieuse et très persistante. Accessible, avec une grande fraîcheur et la typicité d’un Amontillado classique.
Degré d’alcool: 19% vol.
Température de service:12-14 °C (légèrement frais) ou à température ambiante. Dans un verre catavinos ou un grand verre à vin blanc pour apprécier les arômes.
Accord recommandé:Apéritif idéal avec du jambon ibérique, des fromages affinés ou semi-affinés (manchego, cheddar), des olives, des amandes grillées, des champignons, des poissons fumés, des tapas intenses ou des viandes blanches. Aussi avec des ragoûts ou des plats aux noix.