La Cigarrera Manzanilla Pasada Sanlúcar de Barrameda 75cl

La Cigarrera Manzanilla Pasada de Bodegas La Cigarrera es una evolución de su Manzanilla Fina, que ha permanecido bajo el característico velo de flor durante un periodo de tiempo excepcionalmente largo.

Este vino representa la línea que difumina la frontera entre la crianza biológica (Manzanilla Fina) y la oxidativa (Amontillado o Oloroso).

🍷 Características Esenciales

• Tipo de Vino: Manzanilla Pasada (Vino Generoso).

• D.O.: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

• Variedad: 100% Palomino Fino.

• Crianza: Biológica bajo velo de flor, que se prolonga por unos 12 años (frente a los 3-5 años de una Manzanilla Fina).

• Evolución: La larga crianza provoca que el velo de flor se debilite y muera parcialmente, permitiendo una leve oxidación del vino. De ahí el término “Pasada”.

• Graduación: 15% Vol.

• Embotellado: A menudo se embotella “en rama” (sin clarificados ni filtrados agresivos), para mantener su máxima expresión y carácter.

🎨 Notas de Cata

• Vista: Color oro envejecido o dorado intenso, más oscuro que una Manzanilla Fina.

• Nariz (Aroma):

  • Intensidad: Potente, punzante y vibrante.

  • Aromas Biológicos: Se mantienen las notas de la crianza bajo flor (levaduras, almendra, panadería).

  • Aromas Evolucionados: Aparecen notas complejas de oxidación y salinidad, toques yodados (marinos) y frutos secos (avellanas, nueces).

• Boca (Sabor):

  • Cuerpo y Textura: Es suave y sustancioso (con mucho más cuerpo que una Fina).

  • Sabor: Seco, con un marcado fino amargor y una complejidad que recuerda a los amontillados jóvenes, pero conservando esa punzante salinidad única de Sanlúcar.

  • Final: Muy largo y persistente.

🍽️ Maridaje

Debido a su complejidad y mayor estructura, marida con platos más intensos:

• Pescados y Mariscos: Atún rojo de almadraba, guisos de pescado, gambas y langostinos (cocidos o a la plancha).

• Carnes: Patés, chacinas y jamón ibérico.

• Otros: Sopas frías (salmorejo, ajoblanco), quesos curados.

En resumen, La Cigarrera Manzanilla Pasada es un vino generoso muy estructurado, complejo y punzante, que ofrece la máxima intensidad de la crianza biológica con matices de la crianza oxidativa.

La Cigarrera Manzanilla Pasada