Dios Baco Jerez Amontillado 75cl

Dios Baco Jerez Amontillado 75cl es un vino generoso de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Jerez-Xérès-Sherry, producido por Bodegas Dios Baco.

Este vino es un ejemplo de la complejidad que se obtiene al combinar dos tipos de crianza:

Características Clave de Dios Baco Jerez Amontillado 75cl:

1. Tipo de Vino: Amontillado. Esto significa que combina:

   • Una primera fase de crianza biológica (bajo velo de flor), como un Fino.

   • Una segunda fase de crianza oxidativa (sin velo de flor), donde el vino envejece en contacto con el oxígeno.

2. Uva: 100% Palomino Fino.

3. Graduación Alcohólica: Suele tener un 18% vol.

4. Sistema de Crianza: Tradicional sistema de Solera y Criaderas.

Nota de Cata de Dios Baco Jerez Amontillado 75cl:

• Vista: Presenta un color que evoluciona desde el ámbar brillante hasta el oro viejo/caoba claro, testimonio de su larga crianza oxidativa.

• Nariz (Aroma): Es intenso y complejo. Destacan las notas de frutos secos (como avellanas y nueces), notas de madera noble, toques especiados y, a veces, recuerdos a levadura o panadería debido a su crianza inicial bajo velo de flor.

• Boca (Sabor): Es un vino seco (o extra seco) y potente, con una acidez muy bien equilibrada. Es sabroso, elegante y tiene un final largo y persistente, a menudo con notas a almendra o pimienta blanca.

Maridaje Recomendado de Dios Baco Jerez Amontillado 75cl:

Debido a su complejidad y sequedad, el Amontillado es muy versátil y se considera un vino de alta gastronomía. Marida perfectamente con:

• Embutidos: Jamón Ibérico y carnes curadas.

• Quesos: Quesos curados o semi-curados.

• Entrantes: Caldos, consomés y sopas, patés y foie gras.

• Platos Principales: Carnes blancas, aves de corral y, ocasionalmente, pescados azules o platos con sabor intenso (platos exóticos).

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre $12^\circ\text{C}$ y $14^\circ\text{C}$.

Elaboración de Dios Baco Jerez Amontillado 75cl:

Este vino es único y se encuentra a caballo entre la crianza biológica de los finos y las manzanillas pero a los 9 años se le corta la flor para introducirlo en la crianza oxidativa durante otros 10 años en el tradicional sistema de soleras y criaderas.