Pepe Yllera Roble Ribera Duero 75 CL

Pepe Yllera Roble Ribera Duero 75 CL est un vin rouge de l’AOC Ribera del Duero, produit par les Bodegas Yllera en hommage à Pepe Yllera, l’un de ses fondateurs. Voici une brève description basée sur les informations disponibles : Cépages : principalement Tempranillo, mélangé avec Cabernet Sauvignon et Merlot (les proportions varient en fonction du millésime ; par exemple, en 2021, environ 10% de Cabernet Sauvignon et 4% de Merlot sont utilisés).
Vignobles : vignes âgées de 30 à 40 ans à Boada de Roa, avec de faibles rendements (maximum 4500 kg/ha) pour obtenir des raisins concentrés et équilibrés.

Vinification : Vendanges manuelles avec double sélection (à la vigne et au chai). La fermentation s’effectue à 28 °C dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages quotidiens pour extraire la couleur. Elle est suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage en fûts de chêne français et américain (et parfois en amphores d’argile ou en œufs de béton) pendant 6 à 10 mois, selon le millésime.

Notes de dégustation : Couleur : rouge cerise intense avec des reflets cardinaux.

Arôme : Intense, avec des notes de fruits rouges et noirs, de vanille, de réglisse, d’eucalyptus et des notes de cèdre et de fumée provenant du Cabernet Sauvignon.

Mots clés : Doux, velouté, avec une acidité équilibrée, un corps moyen, des tannins fins et une longue finale avec des notes de fruits rouges, de cassis et de vanille.

Accompagnement : idéal avec les viandes rouges et blanches, les charcuteries ibériques, l’agneau rôti, le cochon de lait, le petit gibier et les fromages demi-fermes ou affinés.

Les points forts du millésime : 2021 : 14% d’alcool, 92+ Robert Parker, 92 Peñín, 91 Tim Atkin, 90 Verema. Il se distingue par sa fraîcheur et son bois intégré.

• 2020 : 92 Robert Parker, 92 Peñín, 91 James Suckling, Gold à Cinve et Bacchus 2023.
• 2019 : Zarcillo de Oro 2021, 92 Verema, Or au Berliner et Asia Wine Trophy 2022.

Vinification : conseillée par le vigneron Jean Claude Berrouet (du Château Pétrus), avec des innovations récentes telles que l’utilisation de barriques plus grandes de 500 litres et des vendanges plus précoces pour des profils plus frais.

Caractère : Un Ribera del Duero fruité et accessible, équilibrant la tradition et l’innovation, adapté aux amateurs et aux débutants. Convient aux végétaliens.