Pata Negra Cava semi sec, 75cl

Le Cava Pata Negra est un vin mousseux de l’AOC Cava, Espagne, produit principalement par J. García Carrión dans sa cave de Vilanova i la Geltrú, Barcelone. Voici une brève description basée sur les informations disponibles :
Variétés et caractéristiques :

• Pata Negra Cava Brut : élaboré à partir d’un coupage de raisins Macabeo, Xarel-lo et Parellada (variétés traditionnelles du Cava). Sa robe est jaune pâle avec des reflets verdâtres, ses bulles sont fines et persistantes, son arôme est frais et fruité avec des notes de pomme, d’agrumes et des nuances parfois grillées. En bouche, il est structuré, vif, avec une acidité équilibrée et une finale nette et persistante. Son taux d’alcool est de 11,5 % vol. Il est vieilli pendant au moins 12 mois selon la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille).
• Pata Negra Cava Brut Orgánico : Élaborée à partir de raisins Macabeo 100 % biologiques, cette version présente des caractéristiques similaires, mais privilégie la production biologique. Elle présente des arômes de pomme verte, de fruits blancs et de noix, avec une acidité rafraîchissante et bien intégrée.
• Pata Negra Cava Brut Rosé : vin rosé pétillant élaboré à partir de 80 % de Trepat et de 20 % de Pinot Noir. Il présente des notes fruitées de fruits rouges, une texture crémeuse et une finale légèrement florale.

Vinification :
La cave, située sur un domaine de 125 hectares, utilise des techniques modernes de vinification ainsi que des méthodes traditionnelles. Le cava subit une seconde fermentation en bouteille à une température contrôlée (inférieure à 16°C) pour garantir des bulles fines et persistantes. Les bouteilles sont vieillies dans des caves sombres et silencieuses pendant au moins 12 mois (18 mois pour le rosé dans certains cas).

Conseils de dégustation :
Servir de préférence frais (4-8 °C). Le Brut se marie bien avec les fruits de mer, le poisson blanc, les aliments fumés et les plats de riz, tandis que le Rosé se marie bien avec les salades, les pâtes et les plats de riz. Il est décrit comme polyvalent pour une variété d’occasions en raison de sa complexité.

Reconnaissance :
Cava Brut Pata Negra a remporté une médaille d’argent lors de l’International Wine and Spirits Competition 2014.

Aspect : cava demi-sec, jaune pâle avec des nuances verdâtres, propre et cristallin, les bulles sont fines et intégrées, et se libèrent lentement.
Goût : En bouche, c’est un vin structuré, doux et équilibré, les sensations rétro-nasales sont nettes.
Arôme : Le nez présente une bonne intensité aromatique, fraîche et fruitée, avec des notes de vieillissement.
Type de raisin : Élaboré à partir d’une sélection minutieuse de raisins Parellada, Macabeo et Xarel-lo, il suit la méthode de fermentation traditionnelle et reste finalement dans les caves à moins de 16ºC, dans l’obscurité, jusqu’à sa pleine maturation.
Consommation : Pour profiter au mieux de ses qualités, nous vous recommandons de le servir froid, à une température comprise entre 4ºC et 6ºC.
Accords avec les mets : Ce cava demi-sec se marie bien avec tous les types de poissons, bien qu’il se marie bien avec tous les types de mets.