Papirusa Manzanilla de Lustau D.O.P. Sanlúcar de Barrameda, 75 cl.

Papirusa est une manzanilla classique et très appréciée, produite par les Bodegas Lustau, l’une des caves les plus prestigieuses de la région de Jerez. Ce vin reflète fidèlement l’essence de Sanlúcar de Barrameda, un endroit où le microclimat particulier, influencé par la brise de l’océan Atlantique, crée les conditions parfaites pour vieillir sous un voile de fleurs.

Caractéristiques principales

• Type de vin : Manzanilla (généreusement sec).

• Appellation d’origine : AOP Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

• Raisin : 100% Palomino Fino.

• Vieillissement : Le Papirusa est élevé de manière biologique, c’est-à-dire qu’il vieillit sous une couche de levure appelée “velo de flor”. Ce voile le protège du contact avec l’air et lui confère son goût salin et piquant caractéristique et ses arômes uniques.

• Couleur : jaune paille pâle, presque transparent, avec des reflets verdâtres.

Notes de dégustation

• Nez (Aroma) : Fin, vif et avec un caractère salin marqué. Notes d’amandes, de boulangerie, de levure et surtout une touche d’iode qui évoque la brise marine.

• Bouche (goût) : sec, frais et léger. En bouche, il est très salin et vif, avec une acidité vibrante et une finale longue et persistante, laissant une sensation nette et très rafraîchissante.

Couplage

Son profil salin et sec en fait un apéritif idéal et le compagnon parfait de la cuisine andalouse et des fruits de mer. Il se marie très bien avec :

• Fruits de mer : huîtres, crevettes blanches, crevettes royales et tous les types de fruits de mer cuits.

• Pescado frito : le classique “pescaíto frito” andalou.

• Jambon et charcuterie : Il se marie à merveille avec le jambon ibérique et d’autres charcuteries.

• Tapas : Olives, amandes salées et cornichons.

Température de service

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, il est recommandé de le servir très frais, entre 6°C et 8°C. C’est un vin qui doit être consommé peu de temps après son ouverture afin de préserver ses qualités.