Lustau Almacenista Amontillado del Puerto González Obregón 50cl

Lustau Almacenista Amontillado del Puerto González Obregón 50cl

Le Lustau Almacenista Amontillado del Puerto est un joyau œnologique de la cave José Luis González Obregón à El Puerto de Santa María. Élevé sous un voile de fleur et soumis à un vieillissement oxydatif ultérieur en fûts centenaires, il développe une grande profondeur et une grande complexité aromatique.

Le nez présente des arômes intenses de noisettes, d’épices et de notes fumées. La bouche est sèche, avec un équilibre parfait entre l’acidité et la structure, laissant une finale longue et persistante.

Lustau Almacenista Amontillado del Puerto González Obregón, 50cl

Cet amontillado fait partie de la collection “Almacenista” de Bodegas Lustau, qui met en valeur le travail de petits vignerons indépendants qui font vieillir leurs vins de Jerez. Dans le cas présent, il s’agit d’un joyau de la cave José Luis González Obregón, située à El Puerto de Santa María. Il s’agit d’un vin exclusif dont la production est limitée, puisque sa solera n’est composée que de 10 fûts.

Caractéristiques principales

• Type de vin : Amontillado (généreusement sec).

• Appellation d’origine : D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

• Raisin : 100% Palomino Fino.

• Vieillissement : il est le résultat d’un processus de vieillissement complexe et double. Tout d’abord, il subit un vieillissement biologique sous un voile de fleur (comme un fino), qui lui donne ses notes piquantes. Ensuite, le voile de fleur disparaît et le vin subit un vieillissement oxydatif (comme un oloroso), au contact de l’air, qui lui donne sa couleur et sa complexité. Son âge moyen est d’environ 12 ans.

• Couleur : Doré foncé, avec des reflets ambrés.

Notes de dégustation

• Nez (Aroma) : Un vin très aromatique, complexe et élégant. Il associe des notes de fruits secs (noisettes et noix) issues de l’élevage oxydatif aux touches vives du voile de fleur. On y trouve également des arômes d’épices douces et un fond de coing et de bois fin.

• Bouche (Goût) : sec et corsé. Rond et persistant en bouche, avec une acidité bien intégrée. Il présente des notes d’amandes et une finale longue, sèche et élégante.

Couplage

L’Amontillado est l’un des vins de Xérès les plus polyvalents, idéal en tant que star de l’apéritif ou pour accompagner un repas complet :

• Entrées : Consommés, viandes fumées et saucisses.

• Plats principaux : Foie gras, charcuterie, champignons et poissons plus goûteux comme le thon ou le cabillaud.

• Fromages : Tableaux de fromages affinés.

• Cuisine orientale : se marie bien avec les plats épicés et les saveurs asiatiques.

Température de service

Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 13°C et 14°C. S’il est servi plus froid, il risque de perdre une partie de sa complexité aromatique.