Lustau Almacenista Amontillado del Puerto González Obregón 50cl

Lustau Almacenista Amontillado del Puerto González Obregón 50cl

Lustau Almacenista Amontillado del Puerto ist ein önologisches Juwel aus dem Weingut José Luis González Obregón in El Puerto de Santa María. Unter einem Schleier aus Flor und späterem oxidativen Ausbau in hundertjährigen Fässern gereift, entwickelt er eine große Tiefe und aromatische Komplexität.

Die Nase zeigt intensive Aromen von Haselnüssen, Gewürzen und rauchigen Noten. Am Gaumen ist er trocken, mit einer perfekten Balance zwischen Säure und Struktur, die einen langen, anhaltenden Abgang hinterlässt.

Lustau Almacenista Amontillado del Puerto González Obregón, 50cl

Dieser Amontillado ist Teil der Kollektion “Almacenista” von Bodegas Lustau, die die Arbeit kleiner unabhängiger Winzer hervorhebt, die ihre Weine aus Jerez reifen lassen. In diesem Fall handelt es sich um einen Wein aus dem Weingut José Luis González Obregón in El Puerto de Santa María. Es handelt sich um einen exklusiven Wein mit einer begrenzten Produktion, denn seine Solera besteht aus nur 10 Fässern.

Hauptmerkmale

• Art des Weins: Amontillado (großzügig trocken).

• Ursprungsbezeichnung: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

• Traube: 100% Palomino Fino.

• Reifung: Er ist das Ergebnis eines komplexen und doppelten Reifungsprozesses. Zunächst wird er unter einem Flor-Schleier biologisch gereift (wie ein Fino), was ihm seine scharfen Noten verleiht. Danach verschwindet der Flor-Schleier und der Wein reift oxidativ (wie ein Oloroso) an der Luft, wodurch er seine Farbe und Komplexität erhält. Er hat ein durchschnittliches Alter von etwa 12 Jahren.

• Farbe: Dunkelgolden, mit bernsteinfarbenen Reflexen.

Verkostungsnotizen

• Bouquet (Aroma): Ein sehr aromatischer, komplexer und eleganter Wein. Er vereint Noten von Trockenfrüchten (Haselnüsse und Walnüsse) aus dem oxidativen Ausbau mit den scharfen Noten des Blumenschleiers. Hinzu kommen Aromen von süßen Gewürzen und ein Hintergrund von Quitte und feinem Holz.

• Gaumen (Geschmack): Trocken und vollmundig. Am Gaumen rund und anhaltend, mit einer gut eingebundenen Säure. Ein Hauch von Mandeln und ein langer, trockener und eleganter Abgang.

Paarung

Amontillado ist einer der vielseitigsten Sherry-Weine, der sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter einer kompletten Mahlzeit eignet:

• Vorspeisen: Consommés, geräuchertes Fleisch und Wurstwaren.

• Hauptgerichte: Foie gras, Wurstwaren, Pilze und Fisch mit mehr Geschmack, wie Thunfisch oder Kabeljau.

• Käse: Tabellen mit gereiften Käsesorten.

• Orientalische Küche: Passt gut zu würzigen Gerichten und asiatischen Geschmacksrichtungen.

Service Temperatur

Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 13°C und 14°C zu servieren. Wird er kälter serviert, kann er etwas von seiner aromatischen Komplexität verlieren.