Escacena del Campo IGP Garbanzo Lechoso, Sachet de 1kg tissu

Escacena del Campo IGP Garbanzo Lechoso, Sachet de 1kg tissu

Élevé sur les terres fertiles de Campo de Tejada, le pois chiche blanc laiteux d’Escacena est synonyme de qualité et de tradition. Ce pois chiche bénéficiant d’une appellation d’origine protégée est cultivé sous des contrôles stricts afin de garantir sa pureté et son excellence. Sa grande taille, sa texture lisse et sa peau fine en font un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour la préparation de ragoûts, de pot-au-feu et de plats mijotés, il se distingue par sa rapidité de cuisson et son onctuosité en bouche. Cultivé avec soin par des agriculteurs locaux, il représente le meilleur de la gastronomie andalouse.

Le Garbanzo de Escacena est une indication géographique protégée (IGP) de la région de Campo de Tejada en Espagne, plus précisément d’Escacena del Campo, à Huelva. Il s’agit d’une variété de l’écotype “Lechoso” (blanc laiteux) de Cicer arietinum, connue pour sa grande taille, sa couleur jaune pâle, ses sillons profonds et son diamètre minimal de 8 mm. Ces pois chiches sont classés “Extra” selon la réglementation espagnole, ce qui garantit la plus haute qualité, et sont commercialisés sous forme de légumes secs dans des emballages tels que des sacs de coton de 1 kg ou des sacs de 5 kg. Cultivés sur des sols uniques et riches en argile de “terre noire” ou “bujeo” à Huelva et à Séville, ils bénéficient d’un microclimat proche de l’Atlantique et du parc national de Doñana, avec des vents humides du sud-ouest qui favorisent une maturation lente. Il en résulte une texture de beurre, une peau lisse et une saveur raffinée sans arrière-goût, idéale pour des plats tels que les ragoûts, l’houmous ou les salades. L’IGP, certifiée depuis janvier 2014 par la Junta de Andalucía, couvre 11 municipalités, Escacena del Campo et Paterna del Campo étant les principaux producteurs. La production annuelle est d’environ un million de kg, bien que les rendements puissent varier en fonction de la pluviométrie.