Escacena del Campo IGP Garbanzo Lechoso, Beutel mit 1kg Tuch

Escacena del Campo IGP Garbanzo Lechoso, Beutel mit 1kg Tuch

Die Milky White Chickpea von Escacena wird in den fruchtbaren Böden von Campo de Tejada angebaut und ist ein Synonym für Qualität und Tradition. Diese Kichererbse mit geschützter Ursprungsbezeichnung wird unter strengen Kontrollen angebaut, um ihre Reinheit und Vorzüglichkeit zu gewährleisten. Ihre große Größe, die weiche Textur und die dünne Schale machen sie zu einer unverzichtbaren Zutat in der mediterranen Küche. Sie eignet sich perfekt für die Zubereitung von Eintöpfen, Schmorgerichten und Aufläufen und zeichnet sich durch ihre schnelle Kochfähigkeit und Cremigkeit im Mund aus. Sie wird von lokalen Bauern mit Sorgfalt angebaut und repräsentiert das Beste der andalusischen Gastronomie.

Garbanzo de Escacena ist eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) aus der Region Campo de Tejada in Spanien, genauer gesagt aus Escacena del Campo, Huelva. Es handelt sich um eine Sorte des Ökotyps ‘Lechoso’ (milchig weiß) von Cicer arietinum, die für ihre Größe, ihre blassgelbe Farbe, ihre tiefen Rillen und ihren Mindestdurchmesser von 8 mm bekannt ist. Diese Kichererbsen sind nach den spanischen Vorschriften als ‘Extra’ eingestuft, was die höchste Qualität garantiert, und werden als getrocknete Hülsenfrüchte in Verpackungen wie 1 kg-Baumwollsäcken oder 5 kg-Säcken vermarktet. Sie werden in Huelva und Sevilla auf einzigartigen, lehmhaltigen Böden aus ‘Schwarzerde’ oder ‘Bujeo’ angebaut und profitieren von einem Mikroklima in der Nähe des Atlantiks und des Doñana-Nationalparks mit feuchten Südwestwinden, die eine langsame Reifung begünstigen. Das Ergebnis sind eine butterweiche Textur, eine glatte Haut und ein feiner Geschmack ohne Nachgeschmack, ideal für Gerichte wie Eintöpfe, Hummus oder Salate. Die g.g.A., die seit Januar 2014 von der Junta de Andalucía zertifiziert ist, umfasst 11 Gemeinden, wobei Escacena del Campo und Paterna del Campo die wichtigsten Erzeuger sind. Die jährliche Produktion liegt bei etwa einer Million Kilogramm, wobei die Erträge je nach Niederschlag schwanken können.