MANZANILLA AURORA DO SANLÚCAR DE BARRAMENDA 75 CL

MANZANILLA AURORA DO SANLÚCAR DE BARRAMENDA 75 CL.

Manzanilla Aurora est une camomille premium de Bodegas Yuste (Francisco Yuste) à Sanlúcar de Barrameda, Cadix, Espagne. Elle est élaborée sous l’appellation d’origine protégée D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Il s’agit d’un vin généreux fortifié, vieilli biologiquement, avec un caractère plus évolué (manzanilla pasada).

• Cépage: 100 % Palomino Fino, provenant de vignobles sur des sols d’albariza (calcaires et blancs) typiques de la région.
• Méthode d’élevage: Vieillissement biologique sous voile de levures pendant environ 8 à 10 ans en fûts de chêne américain centenaires. Ce long processus d’élevage confère une plus grande complexité et une plus grande profondeur, tout en préservant la fraîcheur et la salinité caractéristiques des vins de Manzanilla de Sanlúcar.
• Degré d’alcool: 15% vol.
• Format: Disponible en bouteille de 75 cl (ainsi que 50 cl, 37,5 cl et autres formats).
• Apparence: couleur dorée, propre et brillante (plus intense que les camomilles jeunes, avec des tons dorés ou ambrés).

Notes de dégustation:

• Vue: Doré, propre et brillant.
• Nez: Intensité aromatique moyenne à élevée avec des notes de levure (fleur), de craie et une minéralité propre à l’albariza. Arômes de pomme, d’algues séchées et une touche ronde et fraîche.
• Bouche: Sèche, avec une attaque légère mais avec du corps, très saline, persistante et très équilibrée. Elle offre une sensation ronde, avec une texture et une longueur accrues grâce à son élevage prolongé.

C’est une camomille odorante et passée, avec un profil plus rond et complexe que les versions jeunes, mais sans perdre la fraîcheur marine typique de Sanlúcar. Gastronomie idéal pour servir entre 8 et 10 °C.

Se marie parfaitement avec:

• Fruits de mer frais
• Poisson frit
• Huîtres
• Riz de la mer
• Tapas et apéritifs en général

Il se déguste à tout moment de la journée, bien qu’il brille particulièrement en apéritif ou en accompagnement de repas légers.Prix remarquables: Il a reçu des médailles d’or lors de concours tels que l’International Wine Challenge (IWC) 2016, CINVE 2017 et le San Francisco World Spirits Competition (SWA) à plusieurs éditions. À propos du domaine et de la marque Bodegas Yuste, fondée en 1991 par Francisco (Paco) Yuste, est l’une des caves les plus respectées de Sanlúcar en tant qu’assembleur et producteur.

La marque Aurora est historique: elle provient de la veuve Aurora Ambrossy Lacave (début du XXe siècle), liée aux anciennes Bodegas Pedro Romero. Yuste a acquis la marque et une partie de sa solera en 2015-2016, en la combinant avec ses propres criaderas. Le vieillissement est réalisé dans la Bodega Los Ángeles, dans le Barrio Alto de Sanlúcar, ce qui lui confère un caractère plus rond et plus riche.

Andalubox distribue la Manzanilla Aurora dans toute l’Europe.