Maquereau andalou à l’huile d’olive Usisa, RR125g

Les filets de maquereau andalou à l’huile d’olive de l’USISA représentent la tradition et le savoir-faire de l’industrie de la pêche andalouse. Le maquereau est soigneusement sélectionné sur les côtes du sud de l’Espagne, où les eaux propres et riches en nutriments favorisent sa saveur et sa qualité. Après avoir été nettoyés et emballés à la main, les filets sont immergés dans une huile d’olive douce qui rehausse leur saveur naturelle sans la masquer, tout en conservant leur texture tendre et juteuse.

Ce processus de production associe des méthodes artisanales à des contrôles de qualité stricts, garantissant ainsi un produit savoureux et nutritif. Grâce à leur teneur élevée en protéines et en acides gras sains, ces filets sont idéaux pour ceux qui recherchent un régime méditerranéen équilibré. De plus, leur polyvalence en cuisine permet de les déguster aussi bien dans de simples amuse-gueules avec du pain ou des snacks croquants que dans des préparations plus sophistiquées, par exemple dans des salades chaudes, des pâtes ou des plats à base de riz.

Isla Cristina, située à Huelva, en Espagne, sur la Costa de la Luz, est réputée pour sa tradition séculaire de mise en conserve et de salaison de poissons de grande qualité, en particulier le thon, le maquereau et la frégate. Cette ville côtière possède un riche patrimoine maritime, les industries de la pêche et de la conserve remontant au XVIIIe siècle, sous l’influence des colons catalans et levantins qui exploitaient la pêche abondante à la sardine et au thon. L’industrie a connu une croissance significative au XIXe siècle, lorsque Ayamonte et Isla Cristina sont devenues des centres clés pour la transformation du poisson, tirant parti de techniques traditionnelles telles que la salaison et la mise en conserve, qui remontent à l’époque phénicienne et romaine.

Principaux producteurs et produits
Unión Salazonera Isleña (USISA) : Entreprise andalouse de premier plan fondée en 1973, USISA transforme plus de 12 000 tonnes de poisson par an dans son usine d’Isla Cristina, en se concentrant sur les produits artisanaux en conserve et salés sous des marques telles que Tejero, USISA et El Decano. Ses produits, tels que le maquereau, la frégate et la mojama (thon séché à l’air), sont protégés par des indications géographiques protégées (IGP) pour leur qualité, en privilégiant le traitement manuel, les ingrédients naturels tels que le sel de mer et l’huile d’olive, et les pratiques durables.

Andalubox s’engage pour les conserves d’Isla Cristina.