Produktion und Reifung
Aus der vollständigen Gärung der Moste von Palomino-Trauben. Der anfängliche Prozess bei 17% vol. Alkohol verhindert die Entwicklung des Flor-Schleiers, so dass der Wein unter der langsamen Einwirkung von Sauerstoff durch das traditionelle System von Criaderas und Solera reift. Der langsame Wasserverlust durch die Wände der Holzfässer begünstigt einen Konzentrationsprozess, durch den der Wein an Struktur, Geschmeidigkeit und Komplexität gewinnt.
Bezeichnung der Herkunft
Weine von Chipiona (Marco de Jerez)
Weingut
José Mellado Martín
Verkostungsnotiz
Bernsteinfarbener Wein, der umso dunkler wird, je länger er reift. Warme Aromen. Am Gaumen ist er ein schmackhafter, harmonischer, anhaltender und körperreicher Wein. Noten von Edelholz treten hervor und führen zu einem sehr eleganten trockenen Abgang.
Graduierung
17º
ANGABEN DES DIENSTLEISTERS Mantequerías Manchegas, S.L. CIF: B90097262 Calle Gonzalo Bilbao, 6A 48011, Sevilla Kontakttelefon: 629 777 626
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