MICAELA MANZANILLA SANLUCAR, 75CL

Herkunft (D.O.): Manzanilla de Sanlúcar; Trauben: Palomino Fino; Weintyp: Generoso; Weinbereitung: Durchschnittliche Reifung 4 Jahre; Weingut: Barón.

Weinbau und Weinbereitung:
Diese Weine werden aus Palomino-Traubenmost hergestellt, der durch sanftes Pressen gewonnen und einer vollständigen Gärung unterzogen wird. Die anschließende Kopfnote von 15% begünstigt den biologischen Ausbau, der vollständig in den Kellern in Sanlúcar de Barrameda erfolgen muss. Die ganz besonderen mikroklimatischen Bedingungen unserer Kellerei an der Mündung des Guadalquivir begünstigen die Entwicklung eines Florschleiers mit ganz besonderen organoleptischen Eigenschaften. Dieser biologische Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von drei bis vier Jahren in Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System.

Durchschnittliche Reifung von 3 bis 4 Jahren in Solera und Criaderas.
Verkostungsnotizen:
Blasse Strohfarbe. Saubere und intensive Nase mit attraktiven Noten von frischem Gras, fruchtig und mit Tiefe. Am Gaumen frisch, mit milder Bitterkeit, sehr guter Säure und einem einfachen, aber angenehmen Abgang im Mund. Gute Entwicklung.
Empfohlene Speisen:
Mojama, Sardellen in Essig, gesalzener Kabeljau, kalte Suppen (ajo blanco und salmorejo), Wurstwaren und Sardellen, Shushi, Vichyssoise, Ceviche und Tapenade.