Tío Pepe Fino Una Palma D.O.P. Jerez, 50 cl

El Tío Pepe Una Palma es un vino excepcional que forma parte de una selección muy especial de la bodega González Byass. Se trata de una edición limitada de Tío Pepe Fino, escogida por el enólogo de la casa por su evolución y su particular carácter.

El término “Una Palma” no se refiere a un tipo de vino, sino a la calificación que se da al vino de la solera de Tío Pepe que destaca por su finura, limpieza y potencial de envejecimiento. Representa un estadio intermedio de un vino que ha estado durante un largo tiempo bajo el velo de flor y está llegando a su máxima plenitud, justo antes de empezar a mostrar los primeros signos de la crianza oxidativa.

Características Principales

• Tipo de vino: Fino (generoso seco).

• Denominación de Origen: D.O.P. Jerez-Xérès-Sherry.

• Uva: 100% Palomino Fino.

• Crianza: Este vino proviene de una selección de botas de la solera de Tío Pepe que han tenido una crianza biológica más prolongada de lo habitual, en torno a 6 años. Este tiempo extra bajo el velo de flor le confiere una mayor complejidad y concentración.

• Color: Dorado intenso con destellos ambarinos.

Notas de Cata

• Nariz (Aroma): Muy complejo y elegante. Combina los aromas clásicos de la flor (almendras, levadura y pan) con notas más evolucionadas, como los frutos secos (avellanas) y toques de especias y bollería.

• Boca (Sabor): Seco, muy concentrado y con gran estructura. En el paladar es sedoso, con una acidez vibrante y un final largo y punzante. Se aprecian las notas de la crianza bajo velo de flor, pero con una mayor intensidad y persistencia.

Maridaje

Debido a su complejidad, este fino es perfecto para maridar con platos más elaborados que el Fino Tío Pepe tradicional:

• Entrantes: Jamón ibérico de bellota, embutidos curados y quesos añejos.

• Pescados: Atún rojo, bacalao y pescados azules.

• Platos de cocina oriental: Combina muy bien con la cocina japonesa y asiática.

Temperatura de Servicio

Se recomienda servirlo ligeramente más fresco que un Fino tradicional, entre 10°C y 12°C, para apreciar su complejidad y frescura.