Nebris Palomino Bajo Velo de Sevilla 75cl

Name: Nebris Palomino Bajo Velo de Sevilla 75cl - Andalubox
SKU: 84227748000166
Price: 19.99 EUR
Availability: InStock

Nebris Palomino Bajo Velo de Sevilla 75cl es el vino anterior al Jerez, también denominado vino de pasto, es un vino bajo velo en flor, de añada y sin encabezar. Este vino nace de la colaboración de la bodega sevillana con la Bodega Badman Wines.

19,99€

26,65 € / Litro

Disponibilidad: 4 disponibles

Nebris Palomino Bajo Velo de Sevilla 75cl es un vino blanco de añada, sin fortificar, que rescata la antigua tradición de los “vinos de pasto” andaluces, anteriores a la fortificación del Jerez. Se elabora con la técnica de crianza biológica bajo velo de flor, pero a diferencia de los finos tradicionales, se enfoca en la expresión de la añada.

Ficha Técnica del Vino:

Característica	Detalle
Bodega	Bodegas González Palacios (en colaboración con Badman Wines)
Denominación de Origen	D.O.P. Lebrija (Sevilla, Andalucía)
Tipo de Vino	Vino Blanco con Crianza Biológica (o “Vino de Pasto”)
Variedad de Uva	Palomino Fino ( $100%$ del Pago de Overo)
Formato	Botella de $75 cl$ ( $750 ml$ )
Graduación Alcohólica	$\approx 14% Vol$ (sin alcohol añadido, o “sin encabezar”)
Crianza	Bajo Velo de Flor en barricas jerezanas de $500 L$ muy viejas, durante aproximadamente $15$ meses (en ocasiones, hasta $2$ años).
Filosofía	Retoma la elaboración de los vinos de Palomino anteriores a la llegada de los ingleses, poniendo en valor la añada y el terroir de Lebrija.

Nota de Cata:

El Nebris Palomino Bajo Velo ofrece una complejidad media, fusionando la frescura de un blanco con los matices de la crianza biológica.

Fase Visual: Color amarillo dorado con reflejos pajizos.
Fase Olfativa (Nariz): Fresco y muy mineral. Presenta aromas iniciales a levadura (flor), notas a manzana y toques a panadería o bollería, propios de la levadura Saccharomyces.
Fase Gustativa (Boca): En boca es salino y amable, con un paso suave y sedoso. El carácter salino es notorio, con un postgusto medio-alto que evoca la flor de levaduras y las almendras.

Maridaje y Servicio:

Temperatura de Servicio: Servir frío, idealmente entre $1 0^{\circ} C$ y $1 2^{\circ} C$ , para apreciar tanto la frescura como la complejidad de la crianza.
Maridaje Ideal: Su perfil salino y sus notas de levadura lo hacen versátil para el maridaje:
- Mariscos y Pescados (especialmente los pescados blancos).
- Chacinas Ibéricas (Jamón ibérico, lomo).
- Quesos (especialmente quesos suaves).
- Platos orientales como sushi o preparaciones con un toque umami.
- Legumbres y aperitivos en general.

DATOS DEL PRESTADOR DEL SERVICIO
Mantequerías Manchegas, S.L.
CIF: B90097262
Calle Gonzalo Bilbao, 6A
48011, Sevilla
Teléfono de contacto: 629 777 626