Casa Verita Paleta de Cebo Ibérica de Andalucía CORTADA A CUCHILLO sobre 100gr

Casa Verita Paleta de Cebo Ibérica de Andalucía CORTADA A CUCHILLO sobre 100gr La paleta de cebo es un tipo de jamón ibérico de cerdo (paleta ibérica de cebo) procedente de España, concretamente de las patas delanteras de cerdos ibéricos. Se distingue del jamón ibérico por su menor tamaño, sabor más intenso y textura más jugosa, ya que la carne está más pegada al hueso. El término “cebo” se refiere a la dieta de los cerdos, compuesta principalmente por piensos y cereales de alta calidad, y los animales suelen criarse en sistemas de producción intensivos o semiintensivos. Características principales: Origen: Procede de cerdos ibéricos (50%, 75% o 100% raza ibérica), a menudo cruzados con cerdos Duroc. La madre suele ser 100% ibérica, lo que le confiere su característica grasa entreverada. Alimentación: Los cerdos se alimentan con una dieta controlada de cereales y pienso natural, a diferencia de los cerdos de bellota, que se alimentan de bellota en libertad. Esto hace que el cebo sea más asequible que las paletas de bellota. Proceso de curación: Normalmente se cura de 12 a 24 meses en secaderos y bodegas naturales, aunque algunos productores lo extienden hasta 30 meses. El proceso incluye salazón, secado y maduración para desarrollar su sabor. Sabor y textura: Conocido por su sabor rico y ligeramente salado, su textura jugosa y su grasa blanca e infiltrada brillante, gracias a la capacidad única del cerdo ibérico de almacenar grasa en el músculo. Es menos intenso que el de la bellota, pero sigue siendo un manjar. Beneficios nutricionales: Alto contenido en ácido oleico (grasa cardiosaludable), proteínas, vitaminas (B1, B6, B12, E) y minerales (hierro, zinc, magnesio). No contiene gluten ni lactosa, por lo que es adecuado para dietas mediterráneas.