Les raisins sont égrappés et placés dans des cuves en acier inoxydable à 24ºC où le processus de fermentation se déroule en respectant l’intégrité des raisins. Le vin est soumis à des remontages quotidiens afin de mettre la partie liquide en contact avec la partie solide, favorisant ainsi l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins, qui sont importants pour pouvoir résister au processus de vieillissement en barrique. Après une longue période de fermentation, le vin est décuvé en séparant le jaune d’œuf du pressoir.

Notes de dégustation :

Couleur rouge cerise intense, moyenne-haute. Arômes intenses et attrayants de fruits noirs et de café torréfié. La bouche est pleine, savoureuse, longue, avec des tanins doux et ronds et une finale persistante.

En couple :

Il se marie très bien avec les ragoûts de viande, le gibier et les fromages artisanaux à tartiner, même les plats épicés.