Vino Fino Chiclanero 75cl

Le Vino Fino Chiclanero est un vin fortifié d’appellation d’origine protégée (AOP) Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, produit dans la ville de Chiclana de la Frontera, dans la province de Cadix. Ce vin est un exemple clair de la tradition viticole de la région.

Élaboration et vieillissement

Le Fino Chiclanero est élaboré exclusivement à partir de raisins Palomino Fino, la principale variété de la région. Son vieillissement est biologique, c’est-à-dire sous une couche de levures appelée “velo de flor”, qui le protège de l’oxygène et lui confère ses caractéristiques uniques. Ce processus est réalisé dans les caves de Chiclana selon le système traditionnel des soleras et des criaderas.

Notes de dégustation

• Aspect: Couleur jaune paille, brillante et transparente.

• Nez: L’arôme est très particulier et vif. Notes de levure, d’amandes, de boulangerie et une touche saline, typique de l’élevage sous voile.

• Palais: En bouche, il est très sec et léger. La salinité est l’une de ses principales caractéristiques, ce qui la rend très rafraîchissante et facile à boire. La finale est longue et légèrement amère, ce qui invite à continuer à boire.

Appairage et service

Le Fino Chiclanero est un vin idéal pour les apéritifs et la cuisine andalouse. Son caractère salin et son acidité en font le compagnon idéal de.. :

• Fruits de mer et poissons, en particulier le “pescaíto frito” (poisson frit).

• Jambon ibérique et saucisses.

• Olives et amandes salées.

Il est recommandé de le servir très froid, entre 6º et 8º C, dans un verre à vin pour profiter pleinement de ses nuances.

Le Fino Chiclanero est un vin élaboré à partir de raisins Palomino Fino, élevé selon le système traditionnel des criaderas et soleras dans la zone de Chiclana, au sein de l’AOC Jerez-Xérès-Sherry. Il présente une couleur jaune paille, des arômes délicats de camomille et d’agrumes, ainsi qu’une touche saline caractéristique. Son goût est sec, avec un corps moyen et une finale légèrement minérale. Idéal pour accompagner les hors-d’œuvre, le jambon ibérique et les fruits de mer.