Pata Negra Reserva D.O.P. Valdepeñas Vintage 2016 75cl

Le Pata Negra Valdepeñas est un vin rouge espagnol bénéficiant de l’appellation d’origine protégée (AOP) Valdepeñas, élaboré par García Carrión, une grande cave fondée à Jumilla en 1890. Il est élaboré principalement à partir de raisins Tempranillo, connus pour leur acidité, leur sucre et leurs composés phénoliques équilibrés, cultivés sur des sols à faible teneur en argile, à forte teneur en calcaire et bien drainés, dans un climat sec et ensoleillé.
Variantes et caractéristiques :
Pata Negra Valdepeñas Reserva :
Élaboration : Élaboré à partir de raisins Tempranillo sélectionnés, fermentés à 25-30 °C avec une macération d’environ 20 jours pour obtenir la structure et la couleur. Après la fermentation malolactique, il est vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français, puis en bouteille.

Dégustation : Robe grenat ou rouge rubis intense avec des reflets tuilés. Arômes de mûre, de cerise, de prune, de moka, de cassis, de thé noir et de café torréfié. En bouche, il est corsé, souple, avec des tanins doux et ronds, une texture veloutée et une finale grillée et persistante.

Accords mets/vins : Se marie avec les ragoûts de viande, le gibier, les viandes rôties, les fromages artisanaux, les tapas et même les plats épicés.

Titre alcoométrique : ~13 % vol.

Les raisins sont égrappés et placés dans des cuves en acier inoxydable à 24ºC où le processus de fermentation se déroule en respectant l’intégrité des raisins. Le vin est soumis à des remontages quotidiens afin de mettre la partie liquide en contact avec la partie solide, favorisant ainsi l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins, qui sont importants pour pouvoir résister au processus de vieillissement en barrique. Après une longue période de fermentation, le vin est décuvé en séparant le jaune d’œuf du pressoir.

Contexte :
Pata Negra, lancée en 1978 avec son premier Gran Reserva de Valdepeñas, est une marque phare de García Carrión, actuellement présente dans de nombreuses AOP espagnoles (par exemple Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Toro, Cava, Jumilla, La Mancha). Il est réputé pour sa qualité, son prix abordable et plus de 170 récompenses dans des concours nationaux et internationaux. La marque met l’accent sur l’innovation, en associant la vinification traditionnelle à la technologie moderne, et promeut la biodiversité espagnole avec des étiquettes représentant la faune ibérique, comme le lynx, le taureau, le loup et le renard.

Andalubox exporte le Pata Negra Valdepeñas Reserva dans toute l’Europe.