Manzanilla Gabriela Gold D.O. Sanlúcar De Barrameda 75cl

Manzanilla Gabriela Gold D.O. Sanlúcar De Barrameda 75cl

Le Manzanilla Gabriela Oro En Rama est un hommage à la tradition vinicole de Sanlúcar, mis en bouteille sans être filtré afin de préserver toute sa pureté et son caractère. Élevé dans les prestigieuses soleras de Bodegas Barrero, il se distingue par sa couleur or pâle et son profil aromatique complexe, avec des notes d’amandes, de boulangerie, de fleurs séchées et une élégante touche saline caractéristique de l’élevage sous voile dans le microclimat de Sanlúcar de Sanlúcar. La bouche est fraîche, sèche et vibrante, avec une finale longue et persistante. Parfait pour accompagner les fruits de mer, le jambon ibérique et la cuisine méditerranéenne.

Manzanilla Gabriela Gold D.O. Sanlúcar De Barrameda 75cl

La Manzanilla Gabriela Oro est une manzanilla “en rama” ou “pasada” de haute qualité provenant de la prestigieuse appellation d’origine Sanlúcar de Barrameda. Elle se distingue par une période de vieillissement biologique plus longue, qui lui confère davantage de complexité et de caractère.

Caractéristiques principales :

• Appellation d’origine : Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

• Vignoble : Bodegas Barrero (anciennement Bodega Miguel Sánchez Ayala).

• Type de vin : Generoso sec.

• Raisin : 100% Palomino Fino.

• Vieillissement : Vieillissement biologique sous voile de flor dans des fûts de chêne américain, selon le système traditionnel des criaderas et soleras. La Manzanilla Gabriela Oro se distingue de la manzanilla “Gabriela” ordinaire par son vieillissement plus important, avec une moyenne de 6 à 10 ans de vieillissement, ce qui la place dans la catégorie des “manzanilla pasada”.

• Sacas : Le vin est mis en bouteille “en rama”, c’est-à-dire avec un minimum de filtration, voire aucune, ce qui lui permet de conserver toute sa pureté et sa complexité. Les sacas (extractions du vin du fût) sont limitées et saisonnières, normalement 4 à 6 par an.

• Titre alcoométrique : 15% vol.

Notes de dégustation :

• Couleur : Couleur dorée intense et brillante.

• Nez (arômes) : Profil aromatique profond et complexe. Des notes iodées et salines se distinguent, évoquant la “marée basse”, ainsi que des arômes de fleurs blanches, d’amandes grillées et des notes minérales rappelant la poussière de craie des sols d’albariza.

• Bouche : Frais, sec et très salin. En bouche, il est très vif, avec une acidité et une minéralité remarquables. C’est un vin corsé, très persistant et avec une longue finale, qui laisse une sensation de fraîcheur et de complexité.

En couple :

Le Manzanilla Gabriela Oro est un vin idéal pour accompagner la cuisine andalouse et méditerranéenne. Son profil salin et tranchant le rend parfait pour :

• Fruits de mer (crevettes, gambas, huîtres, palourdes).

• Ragoûts de poisson et de fruits de mer.

• Jambon ibérique et charcuterie.

• Fromages affinés.

• Plats à base de champignons ou de légumes tels que le couscous aux légumes.

• Riz et plats de riz.

Température de service :

Il est préférable de le servir frais à 12-15°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité.