Lustau Puerto Fino DO Jerez/Sherry 75cl

Lustau Puerto Fino DO Jerez/Sherry 75cl

Le Lustau Fino del Puerto est un fino de l’appellation d’origine Jerez-Xérès-Sherry, vieilli à El Puerto de Santa María, une enclave côtière du sud de l’Espagne à l’influence atlantique marquée. Son vieillissement sous un voile de fleur dans ce microclimat lui confère un caractère unique, avec un nez qui évoque des notes de levure et d’amande, accompagnées d’une subtile touche saline. La bouche est sèche, fraîche et vibrante, avec une acidité équilibrée et une persistance incomparable. Sa couleur paille pâle reflète sa pureté et sa délicatesse. Servi frais, il accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons et les tapas, ainsi que les sushis et les sashimis, ce qui souligne sa polyvalence gastronomique.

Le Lustau Puerto Fino est un vin de la prestigieuse cave Bodegas Lustau, située dans la région de Jerez. Ce Fino se distingue par son origine à El Puerto de Santa María, l’une des trois villes qui forment le “Triangle de Jerez” avec Jerez de la Frontera et Sanlúcar de Barrameda. Le microclimat particulier de cette zone, à proximité de l’océan Atlantique, lui confère un caractère unique et différent des finos de Jerez.

Caractéristiques principales

• Type de vin : Fino (généreusement sec).

• Appellation d’origine : D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

• Raisin : 100% Palomino Fino.

• Vieillissement : ce vin est élevé biologiquement sous le voile de fleur, une couche de levures qui protège le vin du contact avec l’air et lui confère ses arômes et saveurs distinctifs. Contrairement à d’autres finos, il est élevé dans les caves du Puerto de Santa María, où l’humidité et la brise marine influencent le voile de fleur, qui se développe de manière plus épaisse et plus active.

• Couleur : jaune paille pâle, brillant et cristallin.

Notes de dégustation

• Nez (Aroma) : Fin, vif et avec un caractère salin marqué. Notes d’amandes crues, de boulangerie, de levure et une touche de salinité et d’iode rappelant la brise marine.

• Bouche (goût) : sec, frais et très salin. Il est léger en bouche, avec une acidité bien intégrée et une finale longue et persistante, laissant un arrière-goût propre et rafraîchissant.

Couplage

Le Lustau Puerto Fino est un apéritif idéal et un compagnon parfait pour la cuisine de fruits de mer. Son caractère salin et rafraîchissant le rend idéal pour :

• Fruits de mer et poissons : crevettes, huîtres, crevettes royales, balanes, poissons frits et sushis.

• Jambon ibérique et charcuterie : Le contraste entre la salinité du jambon et le vin est exceptionnel.

• Tapas : Olives, amandes salées, fromage Manchego et cornichons.

Température de service

Pour apprécier sa fraîcheur et sa complexité, il est recommandé de le servir très froid, entre 6°C et 8°C. Une fois ouvert, il est conseillé de le consommer dans les jours qui suivent pour ne pas perdre ses propriétés, car le voile de flor a disparu et le vin s’oxyde au contact de l’air.