Lustau Puerto Fino DO Jerez/Sherry 75cl

Lustau Puerto Fino DO Jerez/Sherry 75cl

Lustau Fino del Puerto ist ein Fino aus der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry, der in El Puerto de Santa María, einer Küstenenklave in Südspanien mit ausgeprägtem atlantischem Einfluss, reift. Seine Reifung unter einem Flor-Schleier in diesem Mikroklima verleiht ihm einen einzigartigen Charakter. In der Nase finden sich Noten von Hefe und Mandeln, begleitet von einer subtilen salzigen Note. Am Gaumen ist er trocken, frisch und lebendig, mit ausgewogener Säure und einem unverwechselbaren Nachklang. Seine strohgelbe Farbe spiegelt seine Reinheit und Zartheit wider. Am besten gekühlt serviert, ist er der ideale Begleiter zu Meeresfrüchten, Fisch und einer Vielzahl von Tapas sowie Sushi und Sashimi und unterstreicht seine gastronomische Vielseitigkeit.

Lustau Puerto Fino ist ein Wein der renommierten Kellerei Bodegas Lustau, die in der Region Jerez liegt. Dieser Fino zeichnet sich durch seine Herkunft aus El Puerto de Santa María aus, eine der drei Städte, die zusammen mit Jerez de la Frontera und Sanlúcar de Barrameda das “Dreieck von Jerez” bilden. Das besondere Mikroklima dieses Gebiets mit seiner Nähe zum Atlantik verleiht ihm einen einzigartigen und anderen Charakter als den Finos von Jerez.

Hauptmerkmale

• Art des Weins: Fino (großzügig trocken).

• Ursprungsbezeichnung: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

• Traube: 100% Palomino Fino.

• Ausbau: Dieser Wein wird biologisch unter dem Velo de Flor ausgebaut, einer Hefeschicht, die den Wein vor dem Kontakt mit der Luft schützt und ihm seine unverwechselbaren Aromen und Geschmacksrichtungen verleiht. Im Gegensatz zu anderen Finos wird er in den Kellern von El Puerto de Santa María ausgebaut, wo die Feuchtigkeit und die Meeresbrise die Velo de Flor beeinflussen, die sich auf eine dickere und aktivere Weise entwickelt.

• Farbe: Blasses Strohgelb, hell und kristallin.

Verkostungsnotizen

• Nase (Aroma): Fein, scharf und mit einem ausgeprägten salzigen Charakter. Noten von rohen Mandeln, Bäckerei, Hefe und ein Hauch von Salzigkeit und Jod, der an die Meeresbrise erinnert.

• Gaumen (Geschmack): Trocken, frisch und sehr salzig. Am Gaumen ist er leicht, mit einer gut eingebundenen Säure und einem langen, anhaltenden Abgang, der einen sauberen, erfrischenden Nachgeschmack hinterlässt.

Paarung

Lustau Puerto Fino ist ein idealer Aperitif und ein perfekter Begleiter für die Meeresfrüchteküche. Sein salziger und erfrischender Charakter macht ihn ideal für:

• Meeresfrüchte und Fisch: Garnelen, Austern, Krabben, Seepocken, gebratener Fisch und Sushi.

• Iberischer Schinken und Wurstwaren: Der Kontrast zwischen der Salzigkeit des Schinkens und des Weins ist außergewöhnlich.

• Tapas: Oliven, gesalzene Mandeln, Manchego-Käse und Essiggurken.

Service Temperatur

Um seine Frische und Komplexität zu genießen, empfiehlt es sich, ihn sehr kalt zu servieren, zwischen 6°C und 8°C. Nach dem Öffnen ist es ratsam, ihn innerhalb weniger Tage zu konsumieren, um seine Eigenschaften nicht zu verlieren, da der Florschleier verschwunden ist und der Wein bei Kontakt mit der Luft oxidiert.