L’huile d’olive vierge extra « Los Angeles » est un jus de coupage d’olives lechines. De couleur vert intense, avec des reflets dorés, elle se distingue par son goût fruité intense, son piquant subtil avec une pointe d’amande amère et une amertume persistante. Elle est présentée « En rama » ou non filtrée, où les petits solides en suspension qui peuvent rester dans l’huile des olives sont préservés afin de conserver intactes toutes ses caractéristiques organoleptiques. Traitement à froid par des moyens mécaniques (température ambiante, toujours inférieure à 25 ºC, aucune chaleur n’est ajoutée pendant le processus).