Huile d’olive extra vierge non filtrée Los Ángeles Variété Lechín de Montellano, 750ml

L’huile d’olive vierge extra “Los Angeles” est un jus de coupage d’olives lechines. De couleur vert intense, avec des reflets dorés, elle se distingue par son goût fruité intense, son piquant subtil avec une pointe d’amande amère et une amertume persistante. Elle est présentée “En rama” ou non filtrée, où les petits solides en suspension qui peuvent rester dans l’huile des olives sont préservés afin de conserver intactes toutes ses caractéristiques organoleptiques. Traitement à froid par des moyens mécaniques (température ambiante, toujours inférieure à 25 ºC, aucune chaleur n’est ajoutée pendant le processus).

à l’huile d’olive produite à Montellano, une petite municipalité de la province de Séville, en Espagne, connue pour ses vastes oliveraies et sa riche tradition de production d’huile d’olive. Montellano est située dans la Sierra Sur de Séville, près de la Sierra de Cadix, une zone idéale pour la culture de l’olivier grâce à ses conditions climatiques et pédologiques. L’huile d’olive de cette région est réputée pour sa variété et sa grande qualité, en particulier l’huile d’olive vierge extra (EVOO), qui est généralement élaborée à partir de variétés d’olives telles que Manzanilla, Lechín, Arbequina et Picual.
Principales caractéristiques de l’huile d’olive de Montellano :
Variétés :
Manzanilla : Connue pour son goût équilibré, avec une amertume et un piquant moyens, un profil doux et aromatique et une couleur verte vibrante. Elle est souvent utilisée comme olive de table, mais elle est également transformée en huile.

Lechín : Variété locale appréciée pour sa saveur rustique, intense et fruitée et son caractère marqué, exclusive aux régions de Séville et de Cadix.

Arbequina : produit une huile douce, délicate et fruitée, souvent utilisée dans les huiles destinées aux enfants (par exemple “Peques” de Molino El Palancar) en raison de sa saveur délicate.

Picual : Variété la plus répandue en Espagne, elle offre une saveur intense, légèrement amère et épicée, surtout dans les huiles jeunes.

Coupage : Un mélange de différentes variétés d’olives, qui donne une huile douce et équilibrée avec une amertume minimale et un léger piquant.

Production : L’huile est généralement extra vierge, extraite mécaniquement à basse température (pression à froid) pour préserver ses qualités naturelles. Certains producteurs, comme le Molino El Palancar, proposent une huile non filtrée afin de préserver au maximum ses propriétés organoleptiques, présentant un aspect trouble avec de petites particules d’olive en suspension.

Qualité et récompenses : Les huiles Montellano, en particulier celles de la Cooperativa Nuestra Señora de los Ángeles, ont reçu des prix tels que la médaille d’or du concours d’huile d’olive de New York 2018 et le prix du design d’emballage du CIO de Londres 2018 pour sa gamme haut de gamme. Les huiles de la coopérative bénéficient de certifications de qualité et de sécurité alimentaire (par exemple ISO:9001, IFS Food).

Producteurs présentés :
Cooperativa Nuestra Señora de los Ángeles : Fondée en 1961, cette coopérative produit une gamme d’huiles végétales, y compris des huiles monovariétales (Manzanilla, Lechín, Arbequina) et des huiles mélangées, ainsi qu’une option biologique. L’huile d’olive “Los Ángeles” est connue pour sa couleur verte intense, sa saveur fruitée et sa légère amertume, idéale pour la cuisson et la consommation crue (par exemple dans les salades). Ils proposent également une boutique en ligne pour l’achat direct.