El aceite de oliva producido en Montellano, un pequeño municipio de la provincia de Sevilla, España, conocido por sus extensos olivares y su rica tradición en la producción de aceite de oliva.
Montellano se encuentra en la Sierra Sur de Sevilla, cerca de la Sierra de Cádiz, una zona ideal para el cultivo del olivo gracias a sus condiciones climáticas y edafológicas. El aceite de oliva de esta región es reconocido por su variedad y alta calidad, especialmente el aceite de oliva virgen extra (AOVE), que suele elaborarse con variedades de aceituna como Manzanilla, Lechín, Arbequina y Picual.
Características Clave del Aceite de Montellano:
Variedades:
- Manzanilla: Conocida por su sabor equilibrado, con amargor y picante medios, y un perfil dulce y aromático de color verde vibrante. Se utiliza frecuentemente como aceituna de mesa, pero también se procesa para obtener aceite.
- Lechín: Una variedad local apreciada por su sabor rústico, intenso y afrutado, y su marcado carácter, exclusivo de las regiones de Sevilla y Cádiz.
- Arbequina: Produce un aceite suave, delicado y afrutado, frecuentemente utilizado en aceites diseñados para niños (p. ej., “Peques” de Molino El Palancar) debido a su sabor delicado.
- Picual: La variedad más extendida en España, ofrece un sabor intenso, ligeramente amargo y picante, especialmente en aceites jóvenes.
- Coupage: Una mezcla de diferentes variedades de aceituna, que da como resultado un aceite suave y equilibrado con un amargor mínimo y un ligero picante.
Elaboración: Extraído mecánicamente a bajas temperaturas (prensado en frío) para preservar sus cualidades naturales. Se presentan aceites sin filtrar para conservar al máximo sus propiedades organolépticas, presentando un aspecto turbio con pequeñas partículas de aceituna en suspensión.
Calidad y Premios: Los aceites de Montellano, en particular los de la Cooperativa Nuestra Señora de los Ángeles, han recibido galardones como la Medalla de Oro en el Concurso de Aceite de Oliva de Nueva York 2018 y los Premios de Diseño de Envases del COI de Londres 2018 por su gama premium. Los aceites de la cooperativa cuentan con certificaciones de calidad y seguridad alimentaria (p. ej., ISO:9001, IFS Food).
Productores destacados:
Cooperativa Nuestra Señora de los Ángeles: Fundada en 1961, esta cooperativa produce una gama de AOVE, incluyendo aceites monovarietales (Manzanilla, Lechín, Arbequina) y coupage, además de una opción ecológica. Su AOVE “Los Ángeles” es conocido por su intenso color verde, sabor afrutado y ligero amargor, ideal tanto para cocinar como para consumir en crudo (p. ej., en ensaladas).
Se puede encontrar en tiendas especialidas Andalubox en Sevilla. Así mismo, Andalubox exporta a toda Europa este aceite de oliva virgen extra, base de la dieta mediterránea para todo europeo.
DATOS DEL PRESTADOR DEL SERVICIO
Mantequerías Manchegas, S.L.
CIF: B90097262
Calle Gonzalo Bilbao, 6A
48011, Sevilla
Teléfono de contacto: 629 777 626
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