Vara y Pulgar Tinto Tintilla de Rota 75 Cl

Vara y Pulgar Tinto Tintilla de Rota 75 Cl.

Vara y Pulgar 2022 es un vino tinto de la Tierra de Cádiz, elaborado con 100% Tintilla de Rota, una variedad histórica del sur de España que ha sido recuperada para mostrar su expresividad y carácter único. Producido por la Compañía de Vinos del Atlántico, este vino representa la esencia del terruño gaditano, con viñedos influenciados por la brisa atlántica y suelos calizos que aportan mineralidad y frescura.

Criado con fermentación natural y vinificación respetuosa, Vara y Pulgar Tinto Tintilla de Rota 75 Cl presenta un color rojo cereza intenso con reflejos violáceos. En nariz, despliega notas de frutas negras, especias, balsámicos y un fondo mineral, que denota la influencia del suelo. En boca, es fresco, equilibrado y estructurado, con taninos suaves y una acidez vibrante que lo hace persistente y elegante.

La Tintilla de Rota es una variedad de uva tinta española originaria de la región de Cádiz, en particular de la ciudad costera de Rota, en Andalucía. Es genéticamente idéntica a la uva Graciano, utilizada en regiones como La Rioja, pero en Cádiz posee una historia y una expresión únicas gracias al terroir local, caracterizado por suelos arenosos sobre arcilla, que la ayudaron a sobrevivir a la filoxera. La uva produce bayas pequeñas y oscuras con alta acidez y taninos, con poca cantidad pero sabores intensos. Históricamente, la Tintilla de Rota se utilizaba para elaborar vinos tintos secos y dulces, populares en los siglos XIX y principios del XX, especialmente en el Reino Unido. Las versiones dulces, a menudo fortificadas con alcohol vínico y en ocasiones endulzadas con arrope (mosto de uva concentrado), se elaboraban tradicionalmente mediante la cosecha tardía y el secado al sol (asoleo) para concentrar los azúcares. Estos vinos, envejecidos oxidativamente en barricas de roble, desarrollan aromas complejos a higos secos, caramelo, café y especias, con un paladar equilibrado de dulzor, acidez y ligera salinidad debido a la proximidad costera de Rota. Suelen ser corpulentos, con grados de alcohol entre el 15 y el 18 %, y maridan bien con postres como pestiños, quesos azules o foie gras, servidos a 12-14 °C.

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