Jesús Yllera Crianza Ribera del Duero 75 CL

Jesús Yllera Crianza Ribera del Duero 75 CL es un vino tinto de Bodegas Yllera en la D.O. Ribera del Duero, España, creado como homenaje a uno de los fundadores de la bodega, Don Jesús Yllera, conocido por su personalidad vibrante y apasionada. Este vino con crianza es un coupage principalmente de Tempranillo (87-89%), Cabernet Sauvignon (11-12%) y, ocasionalmente, un toque de Merlot (1%), procedente de viñas de 45-50 años cultivadas a 700-1000 metros de altitud en Valladolid y Burgos.

Los viñedos, conducidos en vaso tradicional, están plantados en suelos arcillosos y arenosos, equilibrando el drenaje y la retención de agua para obtener uvas concentradas y equilibradas. El vino se somete a una vendimia manual con doble selección (en el viñedo y en la bodega) para garantizar la calidad.

Las uvas se procesan enteras sin despalillar para realzar los aromas frutales, con llenado de tanques por gravedad, remontados diarios para la extracción de color y fermentación a 28 °C en acero inoxidable. Envejece durante 12 meses en barricas de roble francés y americano (50% nuevas, 50% de segundo uso en algunas añadas) y reposa en botella antes de su lanzamiento. El resultado es un vino de color rojo cereza intenso con aromas a frutos negros maduros (ciruela, mora, arándano), vainilla, cacao, regaliz y notas minerales (pedernal, grafito).

• En boca, es potente pero elegante, con taninos maduros y aterciopelados, acidez equilibrada y un final largo y fresco.
• Marida bien con carnes rojas y blancas, caza menor, asados, guisos, legumbres y quesos curados o cremosos. Añadas notables como 2016 y 2018 han recibido grandes elogios, obteniendo 93 puntos de Robert Parker, Tim Atkin y Guía Peñín, entre otros, y premios como el Oro en el Berliner Wine Trophy. La producción es limitada, con alrededor de 145.000 botellas para la añada 2016. Se describe como un Ribera del Duero moderno y complejo, que refleja tanto el carácter de la región como el legado de su homónimo.