Le Tempranillo, ou Tinta de Toro, que l’on trouve dans cette région est un raisin adapté aux conditions climatiques difficiles de Toro et à la pauvreté de ses sols, développant des peaux épaisses qui donneront des vins très structurés. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et avec une courte macération afin d’obtenir un vin doux. Il subit ensuite une fermentation malolactique et est soutiré dans des fûts de chêne sélectionnés pendant 4 mois pour lui donner de la finesse et des tanins ronds.

Notes de dégustation :

Couleur rouge cerise profonde, très couverte, avec un bord violet. Nez splendide et intense, clairement variétal, fruits rouges et noirs de la forêt, notes balsamiques caractéristiques du cépage, élégantes tonalités épicées. Complexe. élégant et intense. En bouche, il montre ce que le nez indiquait, un vin complexe, long et très persistant. Bien équilibré, poli et avec des tanins doux et élégants. Arrière-goût persistant et complexe.

En couple :

Le Pata Negra Toro Roble est idéal pour les barbecues, les viandes rouges, la cuisine mexicaine et italienne.