L’élaboration du vin rosé espagnol de Tierra de Cádiz de notre cave a lieu sur une colline de la rivière Guadalete, dans le Cortijo de Torrecera, où a également lieu la mise en bouteille. C’est dans les vignes que commence le processus d’élaboration qui aboutira à un excellent vin rosé espagnol de couleur rose pâle.
Notre région fait partie de l’Indication géographique protégée de Cadix, dont bénéficient tous les vins de notre cave. Cela est dû aux caractéristiques atmosphériques et à l’excellente situation géographique dont jouit le Cortijo. La proximité de l’océan Atlantique a un effet régulateur sur le vieillissement des raisins, ce qui renforce le processus et confère au vin des caractéristiques uniques que l’on peut associer à la région de Cadix.
Un bon vin rosé pour vivre de bons moments
Les couleurs distinguées des vins rosés procurent des sensations attachantes et romantiques qui nous invitent à déguster du vin dans les bons moments de notre vie. Les bons vins rosés se distinguent généralement par leurs tons pâles et leurs couleurs qui vous font tomber amoureux d’eux.
Le vin rosé est produit à partir de raisins rouges. Dans notre cave, nous utilisons des raisins Tempranillo, Syrah et Merlot, qui sont choyés par nos viticulteurs de confiance. Dans notre Cortijo, nous prenons soin de chaque détail pour que les vignes soient dans les meilleures conditions.
Contrairement aux idées reçues, le vin rosé n’est pas un mélange de vin blanc et de vin rouge ; il est considéré comme un vin rouge peu macéré. L’origine de la couleur rosée est donnée par les méthodes de vinification.
Il existe plusieurs techniques répandues pour obtenir la couleur rosée. Parmi elles, la méthode du contact avec les peaux et la saignée se distinguent. Toutes deux sont utilisées pour donner la couleur caractéristique du vin rosé. La première méthode consiste à utiliser les peaux de raisin pour colorer le moût, en prenant des nuances différentes en fonction du temps de contact avec les peaux de raisin. La seconde utilise le jus de rosé qui est séparé lors du processus de vinification.
Catalogue/Type : Vin rosé
Vignoble : Vignes en double cordon âgées de 4 à 12 ans, plantées sur des collines douces exposées au sud-est et à une altitude de 50 à 70 mètres.
Processus de vinification : Vendanges nocturnes sélectionnées de chaque variété séparément avec un pressurage doux dans un environnement avec gaz inerte pour préserver les arômes variétaux. Légère macération pelliculaire de seulement 30 minutes avant le pressurage pour l’extraction de la couleur. Soutirage pendant 24-48 heures à 7ºC et fermentation alcoolique ultérieure à 16ºC. Enfin, il est conservé sur ses lies fines jusqu’à quelques jours avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation : Robe rose très pâle, légèrement cuivrée, limpide et brillante. Le nez présente des arômes de fruits rouges frais tels que la fraise, la framboise et la sucette de cerise. En bouche, il est doux, avec une entrée délicate et sucrée, suivie d’une excellente fraîcheur et d’une acidité qui le rendent agréable et rond en bouche. Un rosé né près de l’Atlantique, à vocation méditerranéenne.
Accompagnement : Idéal avec les pâtes, les plats de riz, les salades, les viandes ou poissons marinés, les charcuteries et les fromages.
Caractéristiques du sol : sols calcaires à granulométrie et degré de compaction variables.
Caractéristiques climatiques : Climat méditerranéen typique à influence atlantique avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides ; la brise de l’océan Atlantique apporte de la fraîcheur et est à l’origine de la plupart des précipitations.
DÉTAILS DU PRESTATAIRE Mantequerías Manchegas, S.L. CIF : B90097262 Calle Gonzalo Bilbao, 6A 48011, Sevilla Téléphone de contact : 629 777 626
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