Lustau Almacenista Oloroso del Puerto González Obregón, 50cl

Lustau Almacenista Oloroso del Puerto González Obregón, 50cl

L’Oloroso del Puerto de la gamme Almacenista de Lustau est un vin de Jerez exceptionnel, fruit du travail méticuleux des almacenistas, artisans indépendants qui font vieillir de petites productions de sherrys dans des soleras traditionnelles. Dans ce cas, Lustau a sélectionné les fûts de José Luis González Obregón, situés à El Puerto de Santa María, pour mettre en bouteille ce vin avec toute son authenticité et son caractère.

Son profil aromatique est intense et enveloppant, avec des notes fumées, de vieux bois, de truffe et d’épices. En bouche, il est structuré, avec des notes de noix grillées et un fond de chocolat noir. La bouche est ronde et la finale est longue et nette, laissant une sensation de chaleur et de persistance.

Avec une teneur en alcool de 20 %, cet Oloroso est idéal pour accompagner les plats de gibier, les viandes rôties, les ragoûts copieux et les fromages affinés. Joyau de l’œnologie de Jerez, il incarne l’essence des vins de vieillissement oxydatif et la maîtrise des almacenistas.

Ce vin appartient à la prestigieuse collection “Almacenista” des Bodegas Lustau, une série de vins de Jerez qui rendent hommage aux petits producteurs et vignerons qui, de manière artisanale et privée, élaborent leurs propres vins. Dans ce cas, le protagoniste est José Luis González Obregón, un “almacenista” de El Puerto de Santa María.

Caractéristiques principales

• Type de vin : Oloroso (vin sec fortifié).

• Appellation d’origine : D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

• Raisin : 100% Palomino Fino.

• Vieillissement : Cet Oloroso est le résultat d’un vieillissement oxydatif, contrairement au Fino ou au Manzanilla qui sont vieillis biologiquement. Cela signifie que le vin est en contact avec l’air tout au long de son vieillissement, sans le voile de la fleur. Cela lui confère une couleur plus foncée et un profil aromatique et gustatif beaucoup plus concentré. Le vin de José Luis González Obregón provient d’une solera de 110 fûts à El Puerto de Santa María, dont l’âge moyen est supérieur à 12 ans.

• Couleur : Acajou foncé avec des reflets verdâtres, résultat d’un long vieillissement oxydatif.

Notes de dégustation

• Nez (Aroma) : Très intense et complexe. Notes de vieux bois, arômes fumés, noix grillées (noix, noisettes), truffe, épices douces et une touche de chocolat noir.

• Bouche (Goût) : Puissant et structuré, mais en même temps rond et élégant. La bouche est sèche, avec une acidité équilibrée. On retrouve les mêmes nuances qu’au nez, avec des arômes de fruits secs, de chocolat et d’épices. La finale est longue, chaude et persistante.

Couplage

En raison de son corps et de sa complexité, l’Oloroso est un vin idéal pour accompagner les plats forts et intensément aromatisés :

• Viandes rouges : parfaites pour les grillades, les rôtis et les ragoûts de gibier.

• Ragoûts : Splendide avec les ragoûts de viande, les tripes ou la queue de bœuf.

• Fromages : Il se marie très bien avec les fromages affinés et les fromages bleus.

• Desserts : Un excellent choix pour les desserts à base de noix, de chocolat noir ou de café.

Température de service

Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 13°C et 14°C. Il ne doit pas être servi trop froid, car cela pourrait atténuer la complexité de ses arômes et de ses saveurs.