Vino Fino Chiclanero en Rama 75cl

Le Vino Fino Chiclanero en Rama est un vin fortifié bénéficiant de l’appellation d’origine protégée (AOP) Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Il est produit dans la ville de Chiclana de la Frontera, dans la province de Cadix, et se distingue par son élaboration particulière “en rama”.

Que signifie “en Rama” ?

Le terme “en rama” signifie que le vin est mis en bouteille pratiquement tel qu’il sort de la cuve, sans filtrage agressif ni collage. Cela signifie que le vin est plus pur et qu’il conserve la majeure partie de son velo de flor (couche de levure qui protège et nourrit le vin pendant son vieillissement), ce qui lui confère une plus grande complexité d’arômes et de saveurs.

Notes de dégustation

• Aspect: Couleur jaune paille, avec des reflets dorés et un aspect légèrement trouble, dû à l’absence de filtrage intense.

• Nez: Arômes très intenses et complexes. Notes de levure, de fruits secs (amandes), de boulangerie et de touches salines, typiques de l’élevage sous voile.

• Bouche: En bouche, il est très sec, vif et plein de caractère. La salinité est l’une de ses caractéristiques les plus remarquables, ainsi qu’une finale longue et persistante, qui invite à une deuxième gorgée.

Appairage et service

Le Fino Chiclanero en Rama est un vin d’apéritif idéal. Son caractère salin et son acidité en font un accompagnement parfait :

• Fruits de mer et poissons, en particulier le “pescaíto frito” (poisson frit).

• Jambon ibérique et saucisses.

• Olives et amandes salées.

• Plats de la cuisine andalouse.

Il est recommandé de le servir très froid, entre 6º et 8º C, dans un verre à vin pour mieux apprécier toutes ses nuances.