Pata Negra Semi Dry Cava, 75cl

Cava Pata Negra ist ein Schaumwein aus der D.O. Cava, Spanien, der hauptsächlich von J. García Carrión in seinem Weingut in Vilanova i la Geltrú, Barcelona, hergestellt wird. Im Folgenden finden Sie eine kurze Beschreibung auf der Grundlage der verfügbaren Informationen:
Sorten und Eigenschaften:

• Pata Negra Cava Brut: Hergestellt aus einem Verschnitt von Macabeo, Xarel-lo und Parellada Trauben (traditionelle Cava-Sorten). Er hat eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, feine und anhaltende Bläschen und ein frisches und fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Apfel, Zitrusfrüchten und manchmal gerösteten Nuancen. Am Gaumen ist er strukturiert, lebendig, mit ausgewogener Säure und einem sauberen, anhaltenden Abgang. Sein Alkoholgehalt beträgt 11,5% vol. Er wird mindestens 12 Monate lang nach der traditionellen Methode (zweite Gärung in der Flasche) ausgebaut.
• Pata Negra Cava Brut Orgánico: Hergestellt aus 100% biologisch angebauten Macabeo-Trauben, bietet diese Version ähnliche Eigenschaften, legt aber den Schwerpunkt auf den biologischen Anbau. Er präsentiert Aromen von grünem Apfel, weißen Früchten und Nüssen, mit einer erfrischenden und gut eingebundenen Säure.
• Pata Negra Cava Brut Rosé: Ein schäumender Roséwein aus 80% Trepat und 20% Pinot Noir. Er präsentiert fruchtige Noten von roten Früchten, eine cremige Textur und einen leicht blumigen Abgang.

Weinherstellung:
Das Weingut, das sich auf einem 125 Hektar großen Anwesen befindet, setzt neben traditionellen Methoden auch moderne Weinherstellungstechniken ein. Der Cava durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche bei einer kontrollierten Temperatur (unter 16°C), um feine, anhaltende Bläschen zu gewährleisten. Die Flaschen reifen in dunklen, stillen Kellern für mindestens 12 Monate (in einigen Fällen 18 Monate für den Rosé).

Serviervorschläge:
Am besten gekühlt servieren (4-8 °C). Der Brut passt gut zu Meeresfrüchten, weißem Fisch, geräucherten Speisen und Reisgerichten, während der Rosé gut zu Salaten, Pasta und Reisgerichten passt. Er wird aufgrund seiner Komplexität als vielseitig für eine Vielzahl von Anlässen beschrieben.

Anerkennung:
Cava Brut Pata Negra gewann eine Silbermedaille bei der International Wine and Spirits Competition 2014.

Erscheinung: Halbtrockener Cava, blassgelb mit grünlichen Reflexen, sauber und kristallin, die Blasen sind fein und integriert und lösen sich langsam auf.
Geschmack: Im Mund ist er ein strukturierter, weicher und ausgewogener Wein, die retronasalen Empfindungen sind sauber.
Aroma: Die Nase hat eine gute aromatische Intensität, frisch und fruchtig, mit Noten von Alterung.
Traubensorte: Hergestellt aus einer sorgfältigen Auswahl von Parellada-, Macabeo- und Xarel-lo-Trauben, folgt er der traditionellen Gärungsmethode und verbleibt schließlich in den Höhlen bei weniger als 16ºC, im Dunkeln, bis er vollständig gereift ist.
Genuss: Um seine optimalen Eigenschaften zu genießen, empfehlen wir, ihn gekühlt zu servieren, bei einer Temperatur zwischen 4ºC und 6ºC.
Speisenempfehlung: Dieser halbtrockene Cava passt gut zu allen Arten von Fisch, obwohl er auch zu allen anderen Speisen passt.