Elías Manzanilla de Sanlúcar 75cl

Manzanilla Elías ist ein gespriteter Wein der geschützten Herkunftsbezeichnung (g.U.) Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, der von der renommierten Weinkellerei Hidalga hergestellt wird. Dieser Manzanilla ist ein klares Beispiel für den Stil dieser Art von Wein, der für seine Frische, seinen Salzgehalt und seinen einzigartigen Charakter bekannt ist.

Herkunft und Produktion

• Trauben: Er wird ausschließlich aus Palomino Fino-Trauben hergestellt, der wichtigsten Rebsorte der Region.

• Reifung unter einem Flor-Schleier: Manzanilla wird organisch gereift, d.h. unter einer Hefeschicht, die “velo de flor” genannt wird. Dieser Prozess wird in Kellern in Sanlúcar de Barrameda durchgeführt, wo die Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen, die durch die Nähe des Atlantiks beeinflusst werden, die Entwicklung der Flor begünstigen.

• Soleras- und Criaderas-System: Der Ausbau dieses Weins erfolgt nach dem traditionellen Soleras-System, das aus einer Reihe von Fässern besteht, die auf verschiedenen Ebenen (Criaderas) gestapelt sind. Der Wein wird von den oberen zu den unteren Criaderas verschnitten, um ein homogenes Produkt von gleichbleibender Qualität zu erhalten.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Sehr blass strohgelbe Farbe, hell und transparent.

• Bouquet: Das Aroma ist sehr scharf und eigenartig. Noten von Hefe, Bäckerei und salzigen Noten stechen hervor, mit einem Hauch von Mandel und Kamille, die dem Wein seinen Namen geben.

• Gaumen: Im Mund ist er sehr trocken und frisch. Die Salzigkeit ist eine seiner bemerkenswertesten Eigenschaften, die ihn sehr angenehm und leicht zu trinken macht. Er ist leicht, mit einem langen und leicht bitteren Abgang, der zum Weitertrinken einlädt.

Pairing und Service

Der Manzanilla Elías ist ein idealer Aperitifwein. Sein salziger Charakter und seine Säure machen ihn zu einem perfekten Begleiter:

• Meeresfrüchte und Fisch, besonders gebratener Fisch.

• Iberischer Schinken, denn der Wein reinigt das Fett im Mund.

• Oliven und gesalzene Mandeln.

• Der berühmte andalusische “pescaíto frito”.

Es wird empfohlen, ihn sehr kalt, zwischen 6º und 8º C, in einem kleinen Weißweinglas oder vorzugsweise in einem Weinglas zu servieren, um seine ganze aromatische Komplexität zu genießen.