Los Ángeles Natives Olivenöl Extra Ungefiltert Lechín de Montellano Sorte, 750ml

Das Native Olivenöl Extra “Los Angeles” ist ein Coupage-Saft aus Lechinen-Oliven. Er hat eine intensiv grüne Farbe mit goldenen Reflexen und zeichnet sich durch seinen intensiven Fruchtgeschmack, seine subtile Würze mit einem Hauch von Bittermandel und seine anhaltende Bitterkeit aus. Es wird “En rama” oder ungefiltert angeboten, wobei kleine Schwebstoffe, die im Olivenöl verbleiben können, aufbewahrt werden, um alle organoleptischen Eigenschaften des Öls zu bewahren. Mechanisch kalt verarbeitet (Umgebungstemperatur, immer unter 25 ºC, keine Wärmezufuhr während des Prozesses).

zu Olivenöl aus Montellano, einer kleinen Gemeinde in der Provinz Sevilla, Spanien, die für ihre ausgedehnten Olivenhaine und die reiche Tradition der Olivenölproduktion bekannt ist. Montellano liegt in der Sierra Sur de Sevilla, in der Nähe der Sierra de Cádiz, einem idealen Gebiet für den Olivenanbau dank seiner klimatischen und bodenkundlichen Bedingungen. Das Olivenöl aus dieser Region ist für seine Vielfalt und hohe Qualität bekannt, insbesondere das native Olivenöl extra (EVOO), das in der Regel aus Olivensorten wie Manzanilla, Lechín, Arbequina und Picual hergestellt wird.
Die wichtigsten Merkmale des Olivenöls aus Montellano:
Sorten:
Manzanilla: Bekannt für ihren ausgewogenen Geschmack mit mittlerer Bitterkeit und Schärfe und einem süßen und aromatischen Profil mit einer leuchtend grünen Farbe. Sie wird häufig als Tafelolive verwendet, wird aber auch zu Öl verarbeitet.

Lechín: Eine lokale Sorte, die für ihren rustikalen, intensiven und fruchtigen Geschmack und ihren ausgeprägten Charakter geschätzt wird und ausschließlich in den Regionen Sevilla und Cádiz vorkommt.

Arbequina: Ergibt ein mildes, zartes und fruchtiges Öl, das aufgrund seines delikaten Geschmacks häufig in Ölen für Kinder (z.B. “Peques” von Molino El Palancar) verwendet wird.

Picual: Die in Spanien am weitesten verbreitete Sorte bietet einen intensiven, leicht bitteren und würzigen Geschmack, besonders in jungen Ölen.

Coupage: Eine Mischung aus verschiedenen Olivensorten, die ein weiches und ausgewogenes Öl mit minimaler Bitterkeit und einer leichten Schärfe ergibt.

Herstellung: In der Regel handelt es sich um natives Olivenöl extra, das bei niedrigen Temperaturen mechanisch extrahiert (kalt gepresst) wird, um seine natürlichen Eigenschaften zu erhalten. Einige Hersteller, wie Molino El Palancar, bieten ungefiltertes Öl an, um seine organoleptischen Eigenschaften bestmöglich zu bewahren. Das Öl hat ein trübes Aussehen mit kleinen Olivenpartikeln in Suspension.

Qualität und Auszeichnungen: Montellano-Öle, insbesondere die der Cooperativa Nuestra Señora de los Ángeles, haben Auszeichnungen wie die Goldmedaille bei der New York Olive Oil Competition 2018 und die IOC London Packaging Design Awards 2018 für ihr Premium-Sortiment erhalten. Die Öle der Genossenschaft verfügen über Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitszertifikate (z.B. ISO:9001, IFS Food).

Vorgestellte Erzeuger:
Cooperativa Nuestra Señora de los Ángeles: Diese 1961 gegründete Genossenschaft stellt eine Reihe von EVOOs her, darunter sortenreine (Manzanilla, Lechín, Arbequina) und gemischte Öle, sowie eine Bio-Variante. Ihr EVOO “Los Ángeles” ist für seine intensive grüne Farbe, seinen fruchtigen Geschmack und seine leichte Bitterkeit bekannt und eignet sich sowohl zum Kochen als auch zum Rohverzehr (z.B. in Salaten). Sie bieten auch einen Online-Shop für den direkten Kauf an.