Usisa boquerones de la costa en aceite de oliva, 120gr

Los boquerones en conserva son un producto típico de la gastronomía española, especialmente de regiones costeras como Andalucía, Cantabria y el País Vasco

En la elaboración de los `Boquerones de la costa en aceite de oliva´ hay que seguir una serie de pasos. En primer lugar se produce la recepción de las materias primas (siempre en fresco), que llegan a las instalaciones directamente desde el puerto.

Textura y sabor: Son tiernos, con un sabor delicado, ligeramente ácido por el vinagre, y menos salado que las anchoas en salazón.

Usos culinarios: Se consumen como aperitivo, en tapas (por ejemplo, en pintxos o montaditos), en ensaladas, o como acompañamiento en platos como la ensaladilla rusa. Son un clásico en bares y restaurantes españoles.

Conservación: Se venden en latas, tarros de cristal o envases plásticos, y deben mantenerse refrigerados. Una vez abiertos, se conservan mejor sumergidos en su aceite o vinagre.

Uno de los pasos clave para alcanzar nuestro exclusivo sabor es la adicción con los mejores aceites de oliva de Andalucía. Posteriormente se procede al cerrado hermético de las latas, así como al esterilizado en autoclaves para conseguir un producto totalmente estéril.

Llegados a este punto, las latas son lavadas y secadas antes de proceder con el estuchado y encajonado de las mismas. El proceso concluye con el almacenamiento del producto para su posterior expedición.

Isla Cristina, situada en Huelva, España, en la Costa de la Luz, es reconocida por su centenaria tradición en la elaboración de conservas y salazones de pescado de alta calidad, especialmente atún, caballa y melva. Esta ciudad costera posee un rico patrimonio marítimo, con industrias pesqueras y conserveras que se remontan al siglo XVIII, influenciadas por los colonos catalanes y levantinos que explotaron la abundante pesca de sardina y atún. La industria experimentó un crecimiento significativo en el siglo XIX, cuando Ayamonte e Isla Cristina se convirtieron en centros clave para el procesamiento de pescado, aprovechando técnicas tradicionales como la salazón y la elaboración de conservas, que se remontan a la época fenicia y romana.

Unión Salazonera Isleña (USISA): Empresa andaluza líder fundada en 1973, USISA procesa más de 12.000 toneladas de pescado al año en su fábrica de Isla Cristina, centrándose en conservas y salazones artesanales bajo marcas como Tejero, USISA y El Decano. Sus productos, como la caballa, la melva y la mojama (atún seco al aire), están protegidos por Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) por su calidad, priorizando el procesamiento manual, ingredientes naturales como la sal marina y el aceite de oliva, y prácticas sostenibles. USISA evita el uso de aditivos químicos, garantizando así la máxima frescura y valor nutricional.

Andalubox apuesta por las conservas de Isla Cristina.